நவீன உணவுத் தொழிலில் பெரும்பாலும் பாதுகாப்பான E202 என அறியப்படும் பொட்டாசியம் சர்பேட் பயன்பாடு, உலகின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. பொட்டாசியம் சோர்ஸ்ரேட் பல்வேறு வகையான பூஞ்சை, ஈஸ்ட், நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் உணவுகளில் உள்ள மற்ற தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்க உதவுகிறது. Е202 மிகவும் பிரபலமான உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நாங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பயன்படுத்தும்:
- தொத்திறைச்சி பொருட்கள்;
- பாலாடைக்கட்டிகள்;
- மயோனைசே ;
- சாறுகள்;
- சுவையூட்டிகள்;
- மது பானங்கள்;
- பல பால் பொருட்கள்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு;
- தின்பண்டம், முதலியன
உடலில் பொட்டாசியம் சர்க்கரையின் விளைவு
பல்வேறு நாடுகளிலிருந்து விஞ்ஞானிகள் பெரும் எண்ணிக்கையிலான சோதனைகள் நடத்தினர், இது பொட்டாசியம் சாக்ரேட் கிட்டத்தட்ட முழு நன்மையையும் தீமையையும் வெளிப்படுத்தியது.
கேள்வி பதில், பொட்டாசியம் சர்க்கரேட் பயனுள்ளதாக இருந்தால், பாதுகாப்புகள் சுகாதார நல்ல என்று சொல்ல, அது தவறு, இருப்பினும், E202 ஒரு நல்ல கிருமி நாசினிகள் மற்றும் எதிர்பாக்டீரியா முகவர் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
பொட்டாசியம் சர்பேட் தீங்கு?
பாதுகாப்பற்ற E202 இன் பாதிப்பு பற்றி நாம் பேசினால், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் உடலில் எந்த எதிர்மறையான விளைவும் இல்லை, ஆனால் இது ஒரு குறிப்பிட்ட ஒவ்வாமை எதிர்வினையின் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வழக்குகள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்புகளில் பாதுகாப்பிற்கான குறிப்பிட்ட ஈர்ப்புத்தொகை 0.2% ஐ தாண்டவில்லை என்பதால், இது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை காரணமாக பொட்டாசியம் சர்பேட். மருந்தளவு அதிகரித்தால், விளைவுகள் மோசமடையக்கூடும், இது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாய்வழி குழாயின் சளி சவ்வு, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகம், இரைப்பை இரத்தப்போக்கு ஆகியவற்றின் சீர்குலைவு ஆகும். கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, E202 அதிகப்படியான முதிர்ச்சி பிறப்பு அல்லது கர்ப்பத்தின் குறுக்கீடு அச்சுறுத்துகிறது மற்றும் கடுமையான ஒவ்வாமை விளைவுகள் ஏற்படலாம்.