பெய்ஜிங் வாத்து முழு சீன சமையல் பண்பாட்டின் அடிப்படையாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனென்றால் பளபளப்பாவின் பறவை ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான ஆசிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். டிஷ் ஏற்கனவே சுமார் 800 வயதாகிறது, ஆனால் உங்கள் சொந்த கையில் பெய்ஜிங்கில் ஒரு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் ஆர்வமாக இருந்தால், ஆச்சரியம் இல்லை இது இந்த செய்முறையை படி சமையல் நூற்றுக்கணக்கான, உண்மையில் உள்ளன, நாங்கள் பாரம்பரிய தொழில்நுட்பங்களை எளிமைப்படுத்த மற்றும் சமையல் விவரிக்க வேண்டும்.
ஒரு அடுப்பில் பெய்ஜிங்கில் ஒரு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- வாத்து - 1,2 கிலோ;
- ஐந்து மசாலா கலவை - 1 1/2 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- புதிய இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன்;
- பிளம்ஸ் - 10 துண்டுகள்;
- கரும்பு சர்க்கரை - 35 கிராம்;
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தரையில் மிளகாய் - 1/2 தேக்கரண்டி;
- ஆரஞ்சு தலாம் - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
ஒழுங்காக பேக்கிங் வீட்டிற்கு வீட்டிற்கு தயார் செய்வதற்கு முன்பு, கழுவப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த சடலத்தை சரியாக பருக வேண்டும். இந்த உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஐந்து மசாலாப் பொருட்களின் ஒரு சீன கலவையாகும், இது ஏற்கனவே தயார் செய்யப்பட்ட விதத்தில் விற்கப்படுகிறது அல்லது சொந்தமாக கையில் கஞ்சி, சோம்பு, கிராம்பு, பென்னல் மற்றும் சிச்சுவான் மிளகு ஆகியவற்றின் சம அளவுகளால் கலக்கப்படுகிறது. சாஸ் ஐந்து மணம் கலவையை ஒரு சிட்டிகை ஒரு ஜோடி போட்டு, மற்றும் தலாம் மற்றும் பறவையின் குழி மீது எஞ்சியிருக்கும் பரவியது. குழி கூட இஞ்சி. சுமார் 2 மணி நேரம் ஒரு preheated 170 டிகிரி அடுப்பில் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர பறவை வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வாத்து இருந்து கொழுப்பு மூழ்கி வேண்டும், தோல் ரோஸ் மற்றும் மிருதுவாக ஆக வேண்டும், மற்றும் இறைச்சி எலும்பு இருந்து நகர்த்த வேண்டும்.
பறவை கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, சாஸ் தயார். அதை செய்ய, நீங்கள் கற்கள் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை பிளம்ஸ் வைக்க வேண்டும், சர்க்கரை அவர்களை தெளிக்க, ஐந்து மசாலா, சோயா சாஸ், மிளகாய் மற்றும் அனுபவம் மீதமுள்ள கலவை சேர்க்க. பழம் கூழ், மற்றும் சாஸ் தடிமனாக மாறும் போது - தயாராக. சேவை செய்வதற்கு முன், சாஸ் சற்று குளிராக இருக்க வேண்டும். டக் கேக்குகள் அல்லது பான்காக்களுடன் பணியாற்ற முடியும்.
பெய்ஜிங்கில் ஒரு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
வாத்து
- வாத்து - 1.4 கிலோ;
- தேன் - 85 மில்லி;
- ஐந்து மசாலா கலவை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 30 மில்லி;
- கரும்பு சர்க்கரை - 15 கிராம்.
சாஸ்:
- ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்;
- சாஸ் ஹாய்சின் - 90 மில்லி;
- தானிய சர்க்கரை - 45 கிராம்;
- எள் எண்ணெய் - 25 மில்லி;
- சோயா சாஸ் - 15 மிலி.
தயாரிப்பு
அடுத்த ஒரு விண்ணப்பிக்கும் முன், உலர் செய்ய படிந்து உறைந்த முந்தைய அடுக்கு கொடுத்து, விளைவாக படிந்து உறைந்த கொண்டு வாத்து மற்றும் எண்ணெய் பறவை பொருள்கள் கலந்து. பளபளப்பு வரை சுமார் 4 ஸ்பூன்ஃபுல்லுகள் விட்டு. ஒரு மணிநேரம் மற்றும் ஒரு அரைப்பகுதிக்கு 180 டிகிரிக்கு மேல் ஒரு வாத்து சுட வேண்டும், சமையல் இடையில் மற்ற பக்கத்திற்கு பறவைகளை மாற்றுவதை மறந்துவிட்டு, உறைந்த நிலையில் உறைந்துவிடும்.
சாஸ், அனைத்து பொருட்கள் ஒன்றாக கலந்து மற்றும் தடித்த வரை சமைக்க.