எங்கள் கிரகத்தின் அனைத்து கண்டங்களிலும் மிகவும் பிரபலமான கடல் உணவுகளில் ஒன்றாகும் இறால். அவற்றை தயார் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் பூண்டு கொண்ட சமையல் நீங்கள் இந்த கடல் உணவுக்காக ஒரு புதிய சுவை திறக்கும்.
பூண்டு இறைச்சி உள்ள இறால் ரெசிபி
இந்த ஆலிவ் எண்ணெய் இறாலையில் வறுத்த ஒரு செய்முறையை இது பூண்டு, சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உலர் வெள்ளை மது கூடுதலாக இந்த கடல் உணவு ஒரு தனிப்பட்ட சுவை பெற.
பொருட்கள்:
- ராஜராஜ சோழன் - 0,6 கிலோ;
- இஞ்சி (grated) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பூண்டு - 4 பற்கள்;
- சோயா சாஸ் - 90 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 கிராம்;
- ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்;
- ஒயின் வெள்ளை உலர் - 50 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 30 கிராம்;
- மிளகாய் மிளகு (புதியது) - 1 பாட்;
- கொத்தமல்லி - ½ பென்சில்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
இறால் போன்ற ஒரு விலையுயர்ந்த உற்பத்தியைத் தயாரித்தல், எப்போதும் தங்கள் விருப்பத்துடன் தொடங்க வேண்டும். முதலில், இறால்களின் ஷெல்லின் நிறத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள், இது சீரான, சாம்பல் இருக்க வேண்டும். இது புள்ளிகள், ஒற்றுமை அல்லது எந்த சேதமும் இருக்கக்கூடாது. இதேபோல், சிறுநீரகங்கள் புதியதாக இல்லாத ஒரு குணாதிசயமான அறிகுறி நீளமான வால்கள். ஒரு புதிதாக உறைந்த இறாலையில், வால் பனை அல்லது சிக்கலாக இருக்க வேண்டும்.
இப்போது சுத்தம் செய்யுங்கள், இந்த செயல்முறை எளிதாக இறக்க, இறால் சுத்தப்படுத்தும் முன், அதை ஐஸ் தண்ணீரில் முக்குவதில்லை. ஒரு சாமர்த்தியமின்றி, சுத்தம் செய்ய எளிய முறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. முதல், தலை பிரித்து, பின்னர் ஷெல் நீக்க, மெதுவாக உணவுக்குழாய் வால் கைப்பற்றி அதை வெளியே இழுக்க, இது முழு இறால் சேர்த்து அமைந்துள்ள ஒரு இருண்ட நரம்பு உள்ளது.
எனவே, ரிமோட் உணவுக்குழாயைக் கொண்டு உறிஞ்சப்பட்ட தோலுடன் நன்கு கழுவுதல் வேண்டும். சோயா சாஸ் கொண்டு கொத்தமல்லி கொட்டி, சீரக இஞ்சி, கொத்தமல்லி, அரைத்த அரிசியை போட்டு வறுக்கவும். இறால் பதினைந்து நிமிடங்கள் பூண்டுடன் இந்த இறைச்சியில் தங்குவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும். இப்போது சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகு இல்லை பரவியது, வெறும் மிளகாய் இருந்து விதைகள் நீக்க மறக்க வேண்டாம். சிறிது வறுத்த பிறகு, இறைச்சிப்பழத்திலிருந்து இறால்களை எடுத்து, அவற்றை 3 நிமிடங்கள் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு போட்டு வையுங்கள். மற்றொரு பாத்திரத்தில் மரைனேட் ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இந்த நேரத்தில், மது உள்ள ஸ்டார்ச் குறைத்து ஏற்கனவே கொதிக்கும் இறைச்சி மீது ஊற்ற, பின்னர் அங்கு இறகுகள் அனுப்ப. ஒரு நிமிடம் காத்திருப்பதுடன், ஒரு தட்டின் மீது வைக்கப்பட்டு பெரிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட களிமண் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டிருக்கும்.
பூண்டு கொண்டு கிரீம் சாஸ் வறுத்த இறால்கள்
பொருட்கள்:
- இறால் - 500 கிராம்;
- கிரீம் 20% - 200 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 40 கிராம்;
- ஒயின் வெள்ளை உலர் - 50 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி - 1 கிளை;
- வோக்கோசு - ¼ பீம்;
- பூண்டு - 4 பற்கள்;
- மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
நீங்கள் ஏற்கனவே சமைத்த இறால் வாங்கி இருந்தால், பின்னர் கரைப்பான் மற்றும் அவற்றை சுத்தம், தலையை பிரிக்கும் மற்றும் ஷெல் அகற்றும். எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில், வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, இல்லை மூன்று நிமிடங்கள், இங்கே முக்கிய விஷயம் அது overdo இல்லை. அதை எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற, மற்றும் ரோசி திரும்ப பூண்டு காத்திருக்க, ஒரு மெல்லிய trickle உள்ள வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மது மற்றும் கிரீம் ஊற்ற. அது அனைத்து கொதித்தது வரை காத்திருக்க மற்றும் நிமிடங்கள் காத்திருக்க மற்றும் அங்கு இறால்கள் வைத்து, ஒரு ரோஸ்மேரி போட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, இறால்கள் இந்த சாஸ் அணைக்க வேண்டும் 7 நிமிடங்கள். கடைசி நிமிடத்தில் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தூவி, மூடி மூட மற்றும் பல நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.