புகைத்த மீன்களை எப்படி சேமிப்பது?

சமைக்கப்பட்ட போது புகைபிடித்த மீன் எந்த சந்தேகமும் சுவாரசியமான புதியது. ஆனால், ஒரு விதியாக, அவர்கள் சிற்றுண்டியை ஒரு உணவுக்காக தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் பெரிய அளவில், சுவையான உணவை அனுபவிக்கும் காலம் நீடிக்கவும், கெட்டுப்போன தயாரிப்புக்கு உங்களைத் தீங்கு செய்யாதபடி அதன் சேமிப்புக் கூரையை அறிந்து கொள்ளவும் வேண்டும்.

எங்கு, எவ்வளவு புகைத்த மீன் சேமிக்க முடியும்?

புகைபிடித்த மீன்களின் நிலைமைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள் அதன் தயாரிப்பிற்காக புகைபிடித்தல் முறையைப் பொறுத்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. சூடான புகைப்பிடிப்பின் விளைவாக நான்கு நாட்களுக்கு மேல் சேமித்து வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதே சமயம், ஒரு மீன் காகிதத்தில் காகிதத்தை மூட வேண்டும், அதன் வாசனை முடிந்த அளவிற்கு பாதுகாக்கப்படும். தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் எந்த அலமாரியில், மற்றும் மற்றொரு குளிர், உலர் அறையில், +3 டிகிரி ஒரு நிலையான வெப்பநிலை பராமரிக்க சேமிக்க முடியும். சூடான புகைபிடித்த மீன் ஒரு வெற்றிட தொகுதியில் அடையாளம் காணப்பட்டால், அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு வாரங்களுக்கு நீட்டிக்கப்படலாம்.

நீண்ட காலத்திற்கு சூடான புகைபிடித்த மீனை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு வழி, ஒரு துணியால் உறிஞ்சப்பட்ட பாத்திரத்தை உறிஞ்சுவதன் மூலம் பாறை உப்பு ஒரு உறிஞ்சப்பட்ட தீர்வு. கூடுதலாக, அத்தகைய தொகுப்பு காகிதத்துடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒரு பிளஸ் அடையாளம் கொண்ட மூன்று டிகிரிக்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலையில், ஒரு மீன் வரை ஒரு மாதம் வரை புதியதாக இருக்கும்.

குளிர்-புகைபிடித்த மீன் ஒரு சூடான சமைத்த தயாரிப்பு விட ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது, மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை நிலைமைகள் தேவைப்படுகிறது. ஆனால், இங்கு இருக்கும் இடத்தில் உள்ள ஈரப்பதம் மிகவும் முக்கியமானது. இது குறைவாக இருக்க வேண்டும். இந்த சிற்றுண்டின் பாதுகாப்பிற்காக, நீங்கள் ஒரு சரணாலயத்தில் அல்லது ஒரு கழிப்பறைக்குள் அலங்கரிக்கலாம், நன்கு ஈக்கள் பாதுகாக்கப்படுவதால், நன்கு காற்றோட்டம் இருக்கும். நீண்ட காலமாக இத்தகைய நிலைமைகளில் புகைபிடித்த, நன்கு உப்பு செய்யப்பட்ட மீன் பாதுகாக்கப்படலாம். ஆனால் இங்கே, மிகவும் சடலத்தின் சதைப்பகுதியில், உப்பு மற்றும் அளவு வெப்பநிலையில் அறையில் சார்ந்துள்ளது. குளிர்-புகைபிடித்த மீன் சேமிப்பதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு மேலாக மூன்று முதல் ஏழு டிகிரி வரை வேறுபடுகின்றது, ஆனால் சிறிய, நன்கு உப்பு செய்யப்பட்ட, புகைபிடித்த நபர்கள் பல மாதங்களுக்கு புதியதாகவும், அதிக வெப்பநிலையாகவும் இருக்க முடியும்.

குளிரான புகைபிடிக்கும் மீன், குளிர்சாதன பெட்டியில் சூடாகவும் சேமிக்க மிகவும் நம்பகமானது. இந்த ஈக்கள் மற்றும் ஒரு நிலையான சிறந்த வெப்பநிலை எதிராக ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு.

குளிர்சாதன பெட்டியில் வீட்டில் புகைபிடித்த மீன் எப்படி சேமிப்பது?

குளிர்சாதனப்பெட்டியில் புகைபிடித்த மீனை வைப்பதற்கு முன்னர், அது காகிதத்தோடும் காகிதத்தோடும் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் ஒரு சிறப்பு சாதனம். இரண்டாவது வழக்கில், தயாரிப்பு மிக நீண்டதாக இருக்கும் மற்றும் மூன்றாம் தரப்பு நாற்றங்கள் உறிஞ்சி உத்தரவாதம் இல்லை. இந்த வழக்கில் குளிர் புகைபிடித்த மீன் பல மாதங்களுக்கு புதியதாக வைக்கப்படலாம்.

இன்னும் நீடித்த பாதுகாப்பிற்காக, உறைவிப்பான் ஒரு சிற்றுண்டி வைக்க முடியும் . இந்த வழியில் ஒரு வருடத்திற்கு தயாரிப்புகளை சேமிக்க முடியும். உறைந்த புகைபிடித்த மீன் மட்டுமே thawed வேண்டும், ஆனால் அதிகபட்சம் அதன் சுவை குணங்கள் மீட்க வேண்டும், அதனால் சூடாக வேண்டும்.