பஃப் பேஸ்டரியில் இருந்து பப்ஸ் சோவியத் காலத்தில் இருந்து ஒரு உன்னதமான இனிப்பு. ஒரு மென்மையான கிரீம் இணைந்து ஒரு மென்மையான கிரீம் எளிதாக வீட்டில் தயாராக முடியும் என்று ஒரு சுவையான சிகிச்சை உருவாக்க.
புரதம் கிரீம் கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரி
பொருட்கள்:
- மாவை சீரற்ற bezdorozhevoe - 520 கிராம்;
- முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்.
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு;
- தண்ணீர் - 90 மில்லி;
- vanillin - 1-2 g;
- தானிய சர்க்கரை - 190 கிராம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு
நாங்கள் மூடிமறைப்பதற்கான சோதனைகளை கொடுக்கிறோம், சுருட்டு மற்றும் நீளமான பட்டைகள், இரண்டு முதல் இரண்டரை சென்டிமீட்டர் அகலம் வரை வெட்டப்படுகின்றன. காகிதத்தாலான காகிதம் அல்லது படலத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குழாய்களின் கூம்பு வடிவ வடிவங்கள், வெண்ணெய் ஒட்டியுள்ளன மற்றும் மாவை தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளாக மூடப்பட்டிருக்கும், சுழல் வடிவத்தில் ஒன்றுடன் ஒன்று மூடுகின்றன. நாம் ஒரு எண்ணெயை பேக்கிங் தட்டில் வைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலந்த ஒரு முட்டை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து கிரீஸ் மற்றும் அடுப்பில் 220 டிகிரிக்கு முன்னரே தீர்மானிக்க வேண்டும். நாங்கள் பழுப்பு நிறத்தில் (சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள்) வரை குழாய்களை வைத்திருக்கிறோம், அடுப்பில் இருந்து அகற்றுவதன் மூலம் அவற்றைப் பிரித்தெடுக்கிறோம். கூழாங்கல் மீது குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும்.
இதற்கிடையில், பஃப் பேஸ்ட்ரியின் குழாய்களுக்கு ஒரு புரதம் கிரீம் தயார். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீர் ஊற்ற, vanillin தூக்கி சர்க்கரை ஊற்ற. கொதிக்கும் வரை கொதிக்கவும், கிளறவும், தடிமனாகவும், கடுமையான கேரமல் மாறும் வரை தீவிலும் நிற்கவும். பின்னர் நாம் கத்தி முனையில் சிட்ரிக் அமிலம் தூக்கி, கலந்து மற்றும் தீ இருந்து நீக்க.
ஒரு தடித்த மற்றும் அடர்ந்த வெள்ளை வெகுஜன உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு whisk முட்டை வெள்ளை. துடைக்கத் தடுக்காதிருந்தால், புரதங்கள் சூடான கேரமல் ஒரு மெல்லிய திரவத்துடன் அறிமுகப்படுத்துகிறோம். கலவையை குளிர்ச்சியாகும் வரை சற்று வெப்பமானதாகிவிடும் வரை நாம் செயல்முறை நிறுத்தாது.
நாம் முடிந்ததும் கிரீம் ஒரு மிட்டாய் பை அல்லது சிரிஞ்ச் மாற்ற மற்றும் குளிர் tubules அவற்றை நிரப்ப.
சேவை செய்வதற்கு முன், தூள் சர்க்கரையுடன் வைக்கோல்களை நாம் தேய்க்கிறோம்.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி - செய்முறை
பொருட்கள்:
- மாவை பிசைந்த மாவு - 520 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 140 கிராம்;
- கொதிக்கவைக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்;
- வால்நட்ஸ் - 120 கிராம்;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
குழாய்கள் தயாரிப்பதற்கு சற்று முன்னர், உறைவிப்பாளரிடமிருந்து பஃப் பேஸ்டை எடுத்துக்கொண்டு, அதை முற்றிலும் களைத்து விடுவோம்.
இப்போது சிறிது சிறிதாக உருட்டவும், இரண்டு சென்டிமீட்டர் அகலம் அல்லது சற்றே பெரியதாக இருக்கும் நீண்ட பட்டைகள் மீது வெட்டவும். குழாய்களுக்கான படிவங்கள் நாம் வெண்ணை இழப்போம், மாவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சுழல் வடிவத்தில் மடிக்கிறோம்.
220 டிகிரி வரை ஓவென் வெப்பம் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவுடன் மேலே இருந்து உயவூட்டுவதற்கு இது வைக்கோல் கொண்ட ஒரு எண்ணெய்கை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
வைக்கோல் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்போது, அவற்றை அடுப்பில் இருந்து முற்றிலும் அகற்றவும்.
கிரீம் தயார் செய்ய, ஒரு கலவை அல்லது ஒரு மென்மையான வெண்ணெய் துடைப்பால் whisk உடன், வேகவைத்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட பால் சேர்க்க மற்றும் சீருடையில் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை மீண்டும் அடித்து.
வறுத்த சிறிது அக்ரூட் பருப்புகள், ஒரு கலவையில் ஒரு ரோலிங் முள் அல்லது கலவையுடன் கலக்கவும், கிரீம் அதைச் சேர்க்கவும். ஒரு மிட்டாய் syringe அல்லது பை பயன்படுத்தி, குளிர் tubules அவற்றை நிரப்ப. சுவையாக இருக்கிறது. நாம் முயற்சி செய்யலாம்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி கொண்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி செய்ய எப்படி?
பொருட்கள்:
- புதிய மாவை, பஃப் - 520 கிராம்;
- உலர் குடிசை சீஸ் - 220 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 75 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 55 கிராம்;
- அமுக்கப்பட்ட பால் - 25 கிராம்;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 7 கிராம்;
- காக்னக் - 15 மில்லி;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
முதல் படி பஃப் பேஸ்ட்ரி குறைப்பு, அதை உருட்ட மற்றும் இரண்டு சென்டிமீட்டர் அகலம் நீண்ட கீற்றுகள் வெட்டி உள்ளது. ஒவ்வொரு
கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு சிறிய கிரீம் வெண்ணெய் நன்றாக அடிக்க. அடித்து நொறுக்கும் செயல்பாட்டில், நாம் அமுக்கப்பட்ட பால் அறிமுகப்படுத்துகிறோம். பின்னர் காக்னாக்ஸைச் சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மூலம் துடைத்து அல்லது தயிர் நறுக்கிய பாலாடைக்கட்டி மற்றும் துடைப்பம் மீண்டும் துடைக்க வேண்டும்.
சமையல் குப்பியைப் பயன்படுத்தி தயார் செய்யப்பட்ட கிரீம் கொண்டு குழாய்களை பூர்த்தி செய்கிறோம்.