Kvass என்பது முக்கியமாக பொதுவான ஸ்லாவிக் உணவுக்கு முக்கியமாக நொதித்தல் (லாக்டிக் அமில வகைகளின் செயலில் வாழும் கலாச்சாரங்கள்) தயாரித்த ஒரு உச்சரிக்கப்படும் அமிலம் (புளிப்பு-இனிப்பு) சுவை மற்றும் ஒரு பண்பு ரொட்டி சுவையை கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய புத்துணர்ச்சி பானம் ஆகும். Kvass க்கான வோர்ட் மாவு மற்றும் மால்ட் (கோதுமை அல்லது பார்லி) அல்லது கம்பு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. Kvass முடிக்கப்பட்ட சுவை தேன் (வெல்லப்பாகு அல்லது சர்க்கரை), மணம் மூலிகைகள் மற்றும் சிலவற்றின் கூறுகள் தட்டு முடிக்க கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. குங்குமப்பூ குடும்பத்தில் இருந்து ஒரு மிகவும் பயனுள்ள ஆலை - உட்பட பல்வேறு பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பயன்படுத்தி முக்கிய பொருட்கள், மற்றும் கோசுக்கிழங்குகளுடன் பயன்படுத்தி Kvass தயார்.
இப்போது டூனிப் ஒரு தயாரிப்பு இல்லை கவர்ச்சியான, ஆனால் சற்று மறந்துவிட்டேன் காய்கறி விவசாயிகள். எனினும், இந்த வேர் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சமையல் பார்வையில் இருந்து சுவாரஸ்யமாக உள்ளது, அது மிகவும் முக்கியமான காய்கறி கலாச்சாரம் (அவர்கள் சொல்ல, மற்றும் டாப்ஸ், மற்றும் வேர்கள்), எனவே படிப்படியாக turnips செய்ய டிரக் விவசாயிகள் வட்டி மீண்டும். எனவே, உங்கள் சொந்த டர்னிப்பை எங்கே வாங்கவோ அல்லது வளரவோ நீங்கள் கண்டால், நீங்கள் தொடரலாம்.
எப்படி கோப்பைகள் இருந்து ஒரு பயனுள்ள மற்றும் ருசியான வீட்டில் kvass தயார் எப்படி சொல்ல வேண்டும். இத்தகைய பானம் குடிக்காமல் தாகத்தை மட்டுமல்ல, இரைப்பை குடல் செயல்பாட்டையும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை வேகப்படுத்துகிறது, ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு உள்ளது.
Turnips இருந்து சமையல் kvass செய்முறையை ஆய்வு செய்யலாம்
புதிய கோணத்தில் இருந்து கரேலியன் kvass
பொருட்கள்:
- டர்னிப் - 1-2 பிசிக்கள். சுமார் 200-300 கிராம் மொத்த எடையுடன்;
- தண்ணீர் - சுமார் 3 லிட்டர்;
- எலுமிச்சை சாறு;
- சர்க்கரை அல்லது தேன்.
தயாரிப்பு
வேர் காய்கறிகள் நன்கு கழுவி, உரிக்கப்படுதல் (காய்கறிகளை சுத்தம் செய்ய ஒரு சிறப்பு கத்தி செய்வது மிகவும் வசதியானது) மற்றும் ஒரு தடித்த சுவர் சாட் (அல்லது தொட்டியில்) போட வேண்டும். ஒரு சிறிய நீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் டூப்பிப் சுத்திகரிப்பு முறையின் போது எரிக்கப்படாது. 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் (பயன்முறையைப் பொறுத்து) ஒரு முன் அடுப்பில் ஒரு மூடி (அல்லது படலம் இறுக்குதல்) மற்றும் இடத்துடன் மறைக்கவும். நீங்கள் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் ஒரு தனியார் இல்லத்தில் வாழ்ந்தால், சூடான அடுப்பில் ஒரு சூடான அடுப்பு வாயில் மாலையில் இரும்புச் சாம்பலை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் கரேலியாவில் (மற்றும் மட்டும்) செய்கிறார்கள். சில நேரங்களில் ஒரு நாள் வரை பறக்கும் டூப்ஸிப்ஸ். நிச்சயமாக, செயல்முறை அடுப்பில் வேகமாக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு இரட்டை கொதிகலன் அல்லது பன்முகத்தன்மை ஒரு டர்னிப்பு திருட முடியும். நாம் உண்மையில், ஒரு விஷயம் வேண்டும் - ஒரு வேகவைத்த டர்னிப் கூழ் (குறைந்தது கலப்பான், கையில் இன்னும் பழமையான வழிகளில் என்றாலும்) இருந்து சமைக்க.
முடிந்ததும் ப்யூரி குளிர்ந்து, மேலும் விசாலமான கொள்கலன் (மர பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி) மாற்றப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நீரில் ஊற்றப்படும். நீங்கள் ஒரு ஒப்பீட்டளவில் சூடான இடத்தில் கொள்கலன் வைத்து இயற்கை பழுக்க காத்திருக்க முடியும் (தொடக்கத்தில் இது குமிழிகள் மற்றும் நுரை தோற்றத்தை தெரிவிக்கிறது). மற்றும் நீங்கள் வேகத்தை அதிகரிக்க முடியும், அதே நேரத்தில், கருப்பு ரொட்டி மற்றும் / அல்லது மால்ட் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இருந்து ஒரு ஸ்டார்டர் தயார் மூலம் இறுதி தயாரிப்பு சுவை மேம்படுத்த. இந்த பானம் மேலும் வண்ணமயமானதாக இருக்கும். Kvass தப்பிக்க நேரம் தேவை. நொதித்தல் செயல்திறன் முடிவடைந்தவுடன், ஒரு வண்டல், கொள்கலனின் அடிவாரத்தில் செங்குத்தாகிறது, அதாவது ஈஸ்ட் கொண்ட தூய kvas கொட்டியது பின்னர் அதை நன்றாக குடிக்க மற்றும் குடிக்க முடியும் என்று அர்த்தம். அல்லது மற்ற உணவுகளை தயார் செய்ய பயன்படுத்தவும் ( உதாரணமாக , okroshki ).
அசல் வோர்ட் (நொதித்தல்க்கு முன்னர்) சர்க்கரை, தேன் அல்லது வெல்லம் சேர்த்து,
மாற்றாக, kvass முந்தைய செய்முறையை விவரித்தார் கிட்டத்தட்ட அதே வழியில் உலர்ந்த turnips செய்யப்படுகிறது. உலர்ந்த டூனிபிக்ஸ் (மெல்லிய துண்டுகள் வடிவில்) கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, சற்று குழம்பு மற்றும் மாஷ்அப் (மேலே பார்க்கவும்).