சோர்பா (கோரப) - முதல் ஹாட் டிஷ், சுர்பா வகை சூப்; தேசிய சேர்பிய, பல்கேரிய, ருமேனிய, மொல்டோவன், துருக்கிய, அல்பானியன் மற்றும் மாஸிடெட்டின் சூடான தடித்த சூபிற்கான பொதுவான பெயர். ஒரு விதியாக, இத்தகைய சூப்களின் திரவ பாகத்தின் (கால் கால் முதல் பாதி) வேகவைக்கப்படுகிறது kvass (இது வழக்கமாக கோதுமை தவிடு இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் வழக்கமான ஒரு பயன்படுத்தலாம்). இருப்பினும், தனிப்பட்ட விருப்பங்களும் செரிமான குணங்களும் காரணமாக அனைவருக்கும் அது பிடிக்கவில்லை. மோல்வோவன் சோர்பாவின் மாறுபாடுகள் Kvass இல்லாமல் அறியப்படுகின்றன, இவை எளிதாக இயற்கை வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை மாற்ற முடியும் (நாம் அவர்களைப் பற்றி சொல்லுவோம்). எனவே பெரும்பாலும் நகரத்தை தயார் செய்.
மொல்டோவின் ஹார்ன்பெம்பம் பல்வேறு வகையான இறைச்சியைச் சமைக்க முடியும். வோக்கோசு மற்றும் செலரி, தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்ட், அத்துடன் பல்வேறு காரமான மணம் கிரீன்களை (வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, lyubovok, கொத்தமல்லி, tarragon) - ரூட், வெங்காயம், கேரட், சாத்தியமான என்றால் choruba அவசியம். மாற்றீடு மற்றும் பருவகாலப் பகுதிகள் பீன்ஸ் (காய்களுடன்), உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், முட்டைக்கோஸ், அரிசி, மற்றும் சமீபத்தில் - மற்றும் சோளம் (இளம் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன.
Chorbu புதிய காய்கறிகள், சாத்தியமான வறுத்த, எந்த விஷயத்தில் வையுங்கள். இந்த முறை சமையல் முறை மிகவும் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறது. உக்ரைன் போர்ஸ் மற்றும் பிற சூப்கள் வகை நிரப்புவதன் மூலம் சிறந்த வேறுபாடு இது chorba இந்த கொள்கை.
வியல் அல்லது இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் பீன்ஸ் உடன் மொல்டோன் chorba
பொருட்கள்:
- வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி (எலும்புகளில் இருக்கலாம்) - சுமார் 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1-2 துண்டுகள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வோக்கோசின் வளைகுடா - 1-2 துண்டுகள்;
- இளம் சரம் பீன்ஸ் - சுமார் 20 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு - 2-5 துண்டுகள்;
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1/4 தலை;
- தக்காளி நடுத்தர அளவிலான பழுத்த அடர்த்தியான சிவப்பு - 2-3 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு (முன்னுரிமை சிவப்பு) அல்லது கோகோஷரா - 2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2-4 கிராம்பு;
- குழம்பு உலர்ந்த மசாலா (பே இலைகள், மிளகு, கிராம்பு, முதலியன);
- கீரைகள் வேறுபட்டவை (துளசி, வெந்தயம், முதலியன);
- எலுமிச்சை - 1-2 துண்டுகள்;
- சிவப்பு மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
சிறிய துண்டுகள் மூலம் இறைச்சி, வெட்டு (அல்லது பருப்பு), நாங்கள் உரிக்கப்படுகிற வேர்கள், வெங்காயம் (முழு), வளைகுடா இலை, மிளகு-பட்டாணி மற்றும் ஒரு கிராம்பு ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு. தண்ணீரை நிரப்பவும், கொதிக்கும் வரை, தீ மற்றும் சமைப்பை குறைக்கவும், மெதுவாக சத்தம் மற்றும் கொழுப்புகளை அகற்றவும், கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை (அதாவது, 40 நிமிடங்களுக்குள்). செயல்முறை நடுவில், நாம் கேரட் சேர்க்க, ஒப்பீட்டளவில் பெரிய வெட்டப்படுகின்றன.
இந்த நேரத்தில் நாம் மற்ற பொருட்களை தயாரிக்கிறோம். பீன் காய்களுடன், குறிப்புகள் நீக்க மற்றும் ஒவ்வொரு 3 துண்டுகளாக வெட்டி. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு பிறகு, இறைச்சி குழம்பு இருந்து இறைச்சி குழம்பு (மற்றும் அவுட் துரத்தி) இறைச்சி மற்றும் கேரட் தவிர எல்லாவற்றையும் அகற்றுவோம். இப்போது நாம் ஒரு உருளைக்கிழங்கு, வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் பருப்பு பீன்ஸ் வைத்து. 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்க, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு மற்றும் இனிப்பு மிளகு சேர்த்து. நாங்கள் மற்றொரு 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். நாங்கள் தக்காளி, வெட்டப்பட்டது, மற்றும் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமையல்.
இப்போது நீங்கள் வேகவைத்த kvass சேர்க்க முடியும், ஆனால் நாம் வேறுவிதமாக செய்வோம். ஆழமான தட்டுகள் அல்லது சூப் கோப்பைகளில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை ஊற்றவும், வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். இது துளசி மற்றும் lovage பயன்படுத்த மிகவும் விரும்பத்தக்கது. சிவப்பு மிளகு பருவம். ஒவ்வொரு தட்டில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன். கூட - chorbu இயற்கை பழ வினிகர் சுவை சுவை செய்ய முடியும்
பன்றியிலிருந்து அல்லது எந்த கோழி இறைச்சியிலிருந்தும் ஒரு சுவையான சோர்பு தயார் செய்யலாம். தயாரிப்பின் செயல்முறை மற்றும் பொருட்களின் விகிதங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரேமாதிரியாக உள்ளன. உலர்ந்த பீன்ஸ் (வெள்ளை அல்லது வண்ணம்) பயன்படுத்தி மாலையில் தோய்த்து இளம் பச்சை காய்களைப் பயன்படுத்தும்போது, தனித்தனியாக சமைக்கப்படும் வரை, சமைப்பதற்கான கடைசி கட்டத்தில் சரியான அளவு குரோபஸ் சேர்க்க வேண்டும்.