கேக் "ஏஞ்சல்ஸின் கண்ணீர்"

"ஏஞ்சல்ஸின் கண்ணீர்" என்ற பெயரில், காரிஜியுடன் காற்று இனிப்புக்கு சிறந்த பிரிட்டிஷ் செய்முறை உள்ளது. அவரது உன்னதமான செயல்திறன் "ஒரு ஏஞ்சல் கண்ணீர்" - ஒரு மணல் மாவை ஒரு புளிப்பு, ஆனால் கற்பனை ஒரு பரந்த துறையில் ஒரு சீஸ்கேக் அனலாக் இந்த உன்னதமான செய்முறையை மாற்றினார். எனவே குடும்பத்தினர் கேஸ்டேஜ் பாலாடை, மற்றும் ஒரு உயர் தர பிஸ்கட் கேக் கொண்ட ஒரு கேக் "ஒரு தேவதை கண்ணீர்" தயார் செய்ய தொடங்கியது. இந்த சுவையுணர்வின் எல்லா மாறுபாடுகளும் நாம் சமையல் குறிப்புகளில் விவாதிப்போம்.

தயிர் கேக் "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" - செய்முறை

ஒரு சாதாரண சீஸ்கேக் ஒரு தயிர் கேக் "ஏஞ்செர் டிரைர்ஸ்" ஆக மாறும். இது செழிப்பான புரோட்டீன் meringue ஒரு தொப்பி சேர்த்து - எந்த இனிப்பு அலங்கரிக்க முடியும் என்று நம்பமுடியாத எளிய ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள பக்கவாதம்.

பொருட்கள்:

சீஸ்கேக்:

• குக்கீகள் - 250 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 140 கிராம்;
• குடிசை பாலாடை - 500 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்;
• சர்க்கரை - 155 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.

மெர்ஜ்ஜூக்கு:

• முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்.
• தானிய சர்க்கரை - 155 கிராம்.

தயாரிப்பு

பேக்கிங் காகிதத்தில் 22 செ.மீ. வடிவத்தை மூடு. நாங்கள் குக்கீகளை ஒரு பிளெண்டர் மற்றும் கலந்த வெண்ணெய் கலவையை கொண்டு திரும்ப. குக்கீயின் அடிப்படையானது தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தின் கீழ் மற்றும் சுவர்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, நாங்கள் உணவுப் படத்துடன் படிவத்தை மூடி அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

நாம் 160 ° C க்கு அடுப்பில் வெப்பநிலை கொண்டுவருகிறோம். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு, பாலாடைக்கட்டி (அது மிகவும் சிறியதாக இருந்தால் - ஒரு சல்லடை மூலம் அதை துடைக்க), முட்டைகள் சேர்க்க. இதன் விளைவாக வெகுஜன பிஸ்கட்டின் அடிவாரத்தில் ஊற்றப்பட்டு 1 மணி நேரத்திற்கு அடுப்பில் சீஸ்கேக் வைக்கவும். பேக்கிங் 2 மணி நேரம் இனிப்பு இனிப்பு அனுமதிக்க.

மிளகாய், சர்க்கரை கொண்ட துடைப்பம் வெள்ளை மற்றும் பளபளப்பான வெகுஜன வடிவம் வரை. நாங்கள் சர்க்கரையின் மேல் சருமத்தை பரப்பி மீண்டும் அடுப்பில் ஒரு இனிப்பு வைத்திருக்கிறோம், இந்த நேரத்தில் 200 ° C க்கு சூடேறியது. 5-8 நிமிடங்கள் மற்றும் நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து உபசாரம் பிரித்தெடுக்க முடியும். சேவை செய்வதற்கு முன்பு, இந்த செய்முறையின்படி குடிசை பாலாடைக் கேக் "ஒரு ஏஞ்சல் கண்ணீர்" 2-3 மணி நேரத்திற்கு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

பை "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" ஆப்பிள்களுடன்

பொருட்கள்:

• தயார் செய்யப்பட்ட சுருக்கமான மாவை - 435 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்;
• ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 30 மில்லி;
• சர்க்கரை - 260 கிராம்;
• முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 45 கிராம்.

தயாரிப்பு

ஆப்பிள்கள் கோபத்திலிருந்து வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. எலுமிச்சை சாறுடன் ஆப்பிள் துண்டுகளை தூவி, ஒரு சிஸ்பன் வைக்கவும், சர்க்கரை 120 கிராம் தெளித்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் போடவும். ஆப்பிள் பழச்சாறுகளை வெளியேற்றும்போது, ​​60 மில்லி தண்ணீரில் மாவுச்சத்து ஒரு கரைசலில் ஊற்றவும், மென்மையாக வரை சமைக்கவும் தொடரவும். சமையல் முடிவில், வெண்ணெய் சேர்க்கவும், மீண்டும் முழுமையாக கலவை மற்றும் தீ இருந்து பூர்த்தி நீக்க, அதை முற்றிலும் குளிர் விட்டு விட்டு.

இதற்கிடையில், 180 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் preheat மாவை வெளியே உருட்டவும் மற்றும் புளிப்பு ஒரு அச்சு அதை மூடி, நாம் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிப்படை துளைத்து மற்றும் 15 நிமிடங்கள் நம்மை சுட்டுக்கொள்ள. புரதங்கள் 3 முட்டைகள் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் திணிப்புடன் அடிப்படை மற்றும் பூஞ்சாணியை மூடவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்கு கேக்கை நாங்கள் மீண்டும் தருகிறோம், பின்னர் அதை அட்டவணையில் சேர்ப்போம்.

கேக் எப்படி "ஏஞ்சல் கண்ணீர்" சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

பிஸ்கட்:

• சர்க்கரை - 220 கிராம்;
• மாவு - 160 கிராம்;
• முட்டை வெள்ளை - 12 பிசிக்கள்.
• வெண்ணிலன்;
• டார்ட்டர் - 5 கிராம்.

எலுமிச்சை கிரீம்:

• எலுமிச்சை சாறு - 200 மில்லி;
• 1 எலுமிச்சை தலாம்;
• சர்க்கரை - 130 கிராம்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்.

மெர்ஜ்ஜூக்கு:

• முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 80 கிராம்.

தயாரிப்பு

தண்ணீர் குளியல் மீது கிரீம், ஒரு துடைப்பம் கொண்ட அனுபவம், சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகள் கொண்ட எலுமிச்சை சாறு கலந்து. தொடர்ச்சியாக கிளறி தடித்த (15-20 நிமிடங்கள்) வரை கிரீம் சமைக்க, பின்னர் அதை எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் அதை குளிர்.

ஒரு பிஸ்கட், நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு கொண்ட சர்க்கரை (அரை கப்) சேர்த்து, மற்றொன்று மது மது மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மென்மையான சிகரங்களுடன் சேர்த்து முட்டைகளை அடித்து, பின்னர் திடமான, சர்க்கரை சேர்த்து சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். கவனமாக மாவு கொண்ட காற்று வெகுஜன கலந்து ஒரு 30 செ.மீ. வடிவத்தில் ஊற்ற. 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, அரை மற்றும் எலுமிச்சை கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் வெட்டி. Meringue கேக் மூடி மற்றொரு 18 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

நீங்கள் பன்னுயிரிகளில் கேக் "ஏஞ்சல் டிரைர்ஸ்" செய்ய விரும்பினால், கேக் சுட வேண்டும் 1 பேக்கிங் "பேக்கிங்" முறை தேர்வு.