சமையல் மீன் மிகவும் உலகளாவிய முறைகளில் ஒன்றாக பேக்கிங் பாதுகாப்பாக அழைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்பாட்டில், மீன் ஒரு கொட்டகை மற்றும் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை மட்டும் பெறுகிறது, ஆனால் ஒரு பயனுள்ள சுவைகளை பெற்றுக்கொள்கிறது, இது மற்ற பயனுள்ள முறைகளுடன் தயாரிக்க கடினமாக உள்ளது. அடுப்பில் மீன் பிடிக்க எப்படி பற்றி இந்த பொருள் நாம் விவரம்.
அடுப்பில் சுடப்படும் மீன் செய்முறை
மீன் சுவை வலியுறுத்த சிறந்த வழி பல்வேறு கூடுதல் கொண்டு overdo இல்லை. சுவைமிக்க மூலிகைகள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் சுவையாக சுடப்பட்ட கரைகளை செய்வதற்கு போதுமானவை. அடுப்பில், வேகவைத்த மீன், கடல் பாஸ், ஹேக், கோட், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் பிற சால்மன், ஃபிளண்டர், கானாங்கல் மற்றும் ஹேடாக் ஆகியவற்றைத் தேர்வு செய்யலாம். நாங்கள் கடல் பாஸ் ஒரு fillet முன்னுரிமை.
பொருட்கள்:
- மீன் (கடல்) - 4 பிசிக்கள் fillet. (190 கிராம்);
- ரோஸ்மேரி தண்டுகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
- வறட்சியான மரங்களின் கிளைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு கிராம்பு - 1 துண்டு;
- வோக்கோசு கீரைகள் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் கலவையுடன், பெஞ்ச் முன் உலர்த்திய வடிகட்டி, உலர் மற்றும் எண்ணெய் எண்ணெயைப் பிரித்து வைக்கவும். வட்டாரங்களில் வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சைகளில் ஒன்று ரோஸ்மேரி கிளைகளுடன் சேர்த்து மீன் கூழ் மேல் வைக்கவும். 220 டிகிரி 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள மீன் விட்டு விடுங்கள்.
வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மீதமுள்ள எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம் கலந்து. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் பச்சை சாஸ் கொண்டு ஊற்ற.
அடுப்பில் சிவப்பு மீனை எப்படி சுட வேண்டும்?
அதன் கொழுப்பு நிறைந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, சிவப்பு மீன் பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் ஏற்றதாக இருக்கிறது, பல பலவகைகளால் அதன் பலவகை மற்றும் பிடித்தவை சேர்க்கப்படுகின்றன.
பொருட்கள்:
- இனிப்பு கடுகு - 105 மில்லி;
- சால்மன் பைலட் - 4 பிசிக்கள். (200 கிராம் ஒவ்வொரு);
- ரொட்டி துண்டு - 85 கிராம்;
- கரைந்த பார்மேஷன் - 35 கிராம்.
தயாரிப்பு
கழுவி சிவப்பு மீன் வடிகட்டிகளைப் பற்றி விவாதித்த பிறகு, உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் தேன் கடுகு ஒரு அடுக்குடன் உறை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சீஸ் சேர்த்து கலந்து ஒவ்வொரு கலவையையும் விளைவாக கலவையில் உருட்டவும். 180 டிகிரிகளில் 20-25 நிமிடங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுடுவதில் மீன் வைக்கவும்.
சீஸ் கொண்டு அடுப்பில் வேகவைத்த மீன்
எந்தவொரு மென்மையையும் உறுதிப்படுத்துவதற்காக, மிகுதியான உணவையும் கூட, மீன் வடிப்பால் பால் உதவுகிறது. பேக்கிங் பிறகு, பால் மற்றும் உருகிய சீஸ் ஒரு கலவையை bechamel சாஸ் ஒரு அனலாக் மாறும், இது வெறுமனே மீன் fillet பூர்த்தி.
பொருட்கள்:
- வெள்ளை மீன் துண்டுகள் - 540 கிராம்;
- பால் - 55 மில்லி;
- வெங்காயம் - 55 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- grated சீஸ் - 135 கிராம்.
தயாரிப்பு
உலர்த்திய பிறகு மீன் வடிகட்டி உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்பட்டு, எண்ணெய் எண்ணெய்க்கான பேக்கிங் தாள் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, fillets மெல்லிய வெங்காயம் மோதிரங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும் பால் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் 12-15 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள அனுப்பப்படும். முடிக்கப்பட்ட துண்டுப்பிரதிகள் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பிந்தைய உருகி வரை அடுப்பில் திரும்பினார்.
மீன் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படுகின்றது
தனியாக மீன் வடிகட்டிகள் சுட வேண்டாம், ஆனால் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஒரு குஷன் மீது gutted carcasses முட்டை மூலம் முழு மீன் சமைக்க முடியாது அனுமதிக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த மீன், எப்போதும் வேகவைத்த வடிகட்டியை விட juicier வெளியே வருகிறது.
பொருட்கள்:
- tilapia - 6 carcasses;
- உருளைக்கிழங்கு - 1.4 கிலோ;
- எலுமிச்சை - 5 துண்டுகள்;
- ரோஸ்மேரி கிளைகள் - 10 பிசிக்கள்.
- பூண்டு பற்கள் - 12 பிசிக்கள்.
- மீன் மசாலா ஒரு உலகளாவிய கலவை - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் மீன் சுட்டுக்கொள்ளும் முன், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை க்யூப்களில் பிரிக்க, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து, அரை மணி நேரம் 180 டிகிரி சுட வேண்டும். நீக்கப்பட்ட மீன், துவைக்க, மற்றும் உலர்ந்த பிறகு, உலகளாவிய பதப்படுத்துதல் பயன்படுத்த. எலுமிச்சை துண்டுகள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ரோஸ்மேரி sprigs கொண்டு மீன் இறந்த உள்ள குழிவுகளை நிரப்பவும். ஒரு உருளைக்கிழங்கு குஷன் மீது மீன் வைத்து, அதே வெப்பநிலையில் மற்றொரு 45 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.