ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வெப்பநிலையில் நீண்ட எரியும் எப்போதும் எந்த இறைச்சி நன்மை. தொட்டிகளில் உள்ள சமையல் வாழ்க்கையில் இந்த எளிமையான நுட்பத்தை உருவாக்கவும், அதனுடன் சேர்த்து வைக்க வேண்டிய அனைத்து கூடுதல் கலன்களின் சுவை மற்றும் இறைச்சியை சாப்பிடவும் வழிவகுத்தது. அதன் செறிவு கூடுதலாக, அடுப்பில் தொட்டிகளில் இறைச்சி அபத்தமான எளிய தயாராக உள்ளது, இது மட்டுமே சமையல் கற்றல் யார் அனைத்து குறிப்பாக முக்கியம்.
அடுப்பில் பானைகளில் பிரஞ்சு உள்ள இறைச்சி செய்முறையை
Provencal பாணியில் மாட்டிறைச்சி மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் நிச்சயமாக மது மற்றும் தக்காளி சாஸ் அடிப்படையில் ஒரு மிகுதியாக தயார். ஒரு கட்டாய நிலை கூட மத்திய தரைக்கடல் சமையல் நிலையான மூலிகைகள் கூடுதலாக: thyme, ரோஸ்மேரி, oregano.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 840 கிராம்;
- மாவு - 45 கிராம்;
- கேரட் - 330 கிராம்;
- செலரிகளின் தண்டுகள் - 3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு பற்கள் - 3 துண்டுகள்;
- சிவப்பு ஒயின் (உலர்) - 480 மில்லி;
- வெங்காயம் - 145 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 490 மிலி;
- தக்காளி - 425 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் - 630 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 440 கிராம்;
- உலர்ந்த வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ, மார்க்கோரம் - 1/2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு;
- ரோஸ்மேரி - 2 கிளைகள்;
- லாரல் இலை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
முன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி, அதை பிரவுனிங். இந்த நோக்கத்திற்காக, மாட்டிறைச்சி மாவு மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உயர் வெப்ப மீது பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. அடுத்து, பெரிய காய்கறிகளும் இறைச்சியுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு ரட்லி மேலோடு அதைப் பிடிக்க அனுமதிக்கின்றன. இறுதியில், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, அரை நிமிடம் கழித்து பானைகளில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் போட. வறுக்கப்படுகிறது இதில் உணவுகள், அது பாதியிலேயே ஆவியாக்கி போது, சிவப்பு ஒயின் ஒரு சிறிய அளவு deglaziruyte, குழம்பு மற்றும் தக்காளி ஊற்ற, மூலிகைகள் சேர்க்க மற்றும் சாஸ் ஒரு கொதி நிலைக்கு செல்லலாம். தொட்டிகளில் சாஸ் உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணிநேரம் ஒரு அரை 165 டிகிரி அடுப்பு ஒரு preheated உள்ள அனைத்தையும் வைத்து.
அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் காய்கறிகள் இறைச்சி
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 145 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 360 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 370 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 580 கிராம்;
- தக்காளி - 760 கிராம்;
- நீர் - 480 மில்லி;
- மாட்டிறைச்சி - 1.2 கிலோ;
- கொத்தமல்லி, சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொன்றும்;
- கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்;
- கேசீன் மிளகு, ஆர்கனோ - 1/2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் பானைகளில் சமையல் இறைச்சி இந்த நுட்பத்தின் கட்டமைப்பில், முன்னுரிமை தயாரிப்புகளுக்கு தேவையான தேவையில்லை, அது சாதாரண சாஸ் செய்ய மட்டுமே தேவைப்படும். சாஸ், தக்காளி தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் பட்டியலில் இருந்து அனைத்து மசாலா கூடுதலாக. பின்னர் சாஸ் ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வர வேண்டும், ஒரு கலப்பினத்துடன் அடிக்கப்பட்டு, நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்படும்.
பானைகளில் பெரிய காய்கறிகளையும் இறைச்சியையும் பரப்பவும், சாஸ் ஊற்றவும் மற்றும் 2 மணி நேரம் 155 டிகிரி அடுப்புக்கு சூடாகவும் வைக்கவும். அவ்வப்போது உள்ளடக்கங்களைச் சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
அடுப்பில் பானைகளில் சிக்கன் குண்டு
பொருட்கள்:
- கோழி (தொடைகள்) - 6 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 5 மொட்டுகள்;
- ஒரு நட்சத்திரம்;
- கடுகு, சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி விதைகள்.
- தண்ணீர் - 45 மில்லி;
- பூண்டு பற்கள் - 5-6 துண்டுகள்;
- இஞ்சி வேர் - 5 செ.மீ;
- உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் - 270 கிராம்;
- வெங்காயம் - 130 கிராம்;
- தக்காளி - 390 கிராம்.
தயாரிப்பு
நீ அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் இறைச்சி சமைப்பதற்கு முன், இந்த ஸ்தூபியில் கார்னேஷன், சோம்பு, கடுகு மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை பவுண்டு. இதன் விளைவாக கலவையை சூடான நீருடன் சேர்த்து சுவை திறக்க விட்டு விடுகிறது. இஞ்சியுடன் பூண்டு பிரிக்கவும். நறுமணமான மசாலாப் பொருளுடன் மசாலாப் பொருள்களை உப்பு சேர்த்து, உப்பு ஒரு தாராளமான சிஞ்ச் சேர்த்து, இந்த கோழி தொடைகள் அனைத்தையும் கொட்டி விடுங்கள். பேக்கிங் கீழே பானை கீழே, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வைக்க, மேல் இறைச்சி பரவியது மற்றும் 2/3 சூடான நீரில் அனைத்தையும் கவர். ஒரு மணிநேரம் மற்றும் அரை 160 டிகிரி அடுப்பில் சாப்பிட இறைச்சி வைத்து. பலகைகள் மீது தயார் ragout இடம், மூலிகைகள் மற்றும் மிளகாய் உடன் அலங்கரிக்க.