நீங்கள் அழகாகவும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் நிறைந்த கொதிகளுடனும் காட்டில் சேகரிக்க போதுமான அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், அது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு காளான்கள் அறுவடை செய்ய நேரம். நாம் குளிர்காலத்தில் boletus மிகவும் வெற்றிகரமான ஏற்பாடுகள் தயாரித்தல் எளிய சமையல் வழங்குகின்றன, மேலும் உறைவிப்பான் உள்ள காளான்கள் நிலையாக்க எப்படி சொல்ல.
குளிர்காலத்திற்கான boletus எப்படி உறைய வைப்பது?
குளிர்காலத்தில் எருமைகளை தயாரிப்பதற்கு எளிய மற்றும் மிகவும் விலையுள்ள வழி உறைபனியாகும். உறைவிப்பாளரில் இலவச இடம் இருந்தால் மட்டுமே யோசனை நிறைவேறும். மேலும் செயலாக்க நோக்கமாக காளான்கள் வரிசையாக, அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து ஆய்வு மற்றும் கெட்டுப்போனவற்றை நீக்கி. Boletus சுத்தமான மற்றும் நில மற்றும் காடு குப்பைகள் இல்லை என்றால், அது தண்ணீர் அவர்களை தொடர்பு மற்றும் கழுவ வேண்டாம் நல்லது. ஒரு சுத்தமான மற்றும் வறண்ட துணியால் அழுக்கை துடைக்க இது நன்றாக உள்ளது, பின்னர் உறைபனி ஒரு பையில் காளான்கள் மடிய மற்றும் கேமரா அனுப்ப.
அறுவடைக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் - கேன்கள் குளிர்காலத்தில் boletus உப்பு எப்படி
பொருட்கள்:
- புதிதாகப் பாய்கிறது - 2.2 கிலோ;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1.9 லி;
- உப்பு பெரியதாக இல்லை - 115 கிராம்;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் (umbrellas அல்லது கீரைகள்) - ருசிக்க;
- கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 8-10 பிசிக்கள்.
- பெரியதாக இல்லை - 3-5 பிசிக்கள்.
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 5-7 துண்டுகள்.
தயாரிப்பு
உறிஞ்சுவதற்கு, நாம் வெண்குழம்புகள் மற்றும் அழுகிய இடங்களில் மட்டுமே உயர்தர பலாட்டஸை தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை சுத்தம் செய்து, தனி கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளை சுத்தம் செய்து, நடுத்தர அளவிலான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவோம். சுமார் நான்கு லிட்டர் அளவிலான ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில், சில தண்ணீரை ஊற்றுவோம், ஒரு கொதிகலையும், தயாரிக்கப்பட்ட காளான் வெகுஜனத்தை ஊற்றுவோம். கன்டெய்னர் உள்ளடக்கங்களை கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து முப்பது நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும், கொதிக்கும் செயல்முறையின் போது நுரை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
வெப்ப சிகிச்சை 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, நாம் திராட்சை, பெருஞ்சீரகம், கருப்பு மிளகு பட்டாணி, கார்னேஷன் மொட்டுகள் மற்றும் boletus செய்ய பே இலைகள், மற்றும் உப்பு தூவி இலைகள் தூக்கி.
உடனடியாக பிலீட்டஸ் கீழே மூழ்கிவிடும் மற்றும் அவர்கள் சமைத்த இதில் உப்பு தோற்றத்தை வெளிப்படையாக மாறும், நாம் தட்டில் இருந்து கொள்கலன் நீக்க, நாம் முன்னர் தயாராக மலட்டு ஜாடிகளை படி காளான்கள் பரவியது, அதை சென்டிமீட்டர் ஒரு ஜோடிகளுக்கு உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கியது என்று கொதிக்கும் இருந்து உப்பு ஊற்ற, பின்னர் கயிறுகள் கொண்ட கொள்கலன்கள் மறைக்க குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு, பழுக்க வைக்கும் மற்றும் சேமிப்பிற்காக ஒரு குளிர்ந்த இடத்திற்குச் செல்கிறோம். காளான்கள் நாள் உண்ணும் நாளிலிருந்து ஒன்று முதல் ஒன்றரை மாதங்கள் வரை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
குளிர்காலத்தில் boletus pickle எப்படி?
பொருட்கள்:
- புதிதாகப் பாய்கிறது - 2.2 கிலோ;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 980 மில்லி;
- தானிய சர்க்கரை - 55 கிராம்;
- உப்பு சமைத்த iodized இல்லை - 120 கிராம்;
- வினிகர் (9%) - 140 மில்லி;
- பூண்டு கிராம்பு - 7-9 துண்டுகள்;
- பட்டாணி மணம் உள்ள மிளகு - 7 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலைகள் அளவு நடுத்தர உள்ளன - 7 பிசிக்கள்.
- மொட்டுகள் உள்ள கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- சூரியகாந்தி, மணமற்ற எண்ணெய் - 190 மிலி.
தயாரிப்பு
உறைபனி மற்றும் ஊறுகாய் போன்ற விஷயங்களைப் போலவே, மணிக்கட்டுக்கான பிக்சாக்களும் மிக உயர்ந்த தரத்தை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நாம் சந்தேகமான நபர்களிடமிருந்து காளான் வெகுஜனத்தைத் துடைக்கிறோம், கடந்தகால தேர்வு மாதிரிகளை கழுவுதல், மாசுபடுத்துதல், பெரிய வெட்டு மற்றும் ஒரு கடாயில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு சிறிய சுத்திகரிக்கப்பட்ட சற்று உப்புநீரை ஊற்றுவோம். கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் பிறகு, பதினைந்து நிமிடங்கள் அதை சமைக்க, பின்னர் ஒரு சல்லடை மீது ஊற்ற மற்றும் வடிகால் மற்றும் குளிர் அதை விட்டு.
இந்த நேரத்தில் நாம் திரவ தயாரிக்க போகிறோம். செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்படும் நீரின் அளவு, நாங்கள் உப்பு சேர்க்கிறோம், அயோடின் மற்றும் சர்க்கரை கலந்ததாக இல்லை, நாம் லாரெல்லின் இலைகள், மொட்டுகள், பட்டாணி, பட்டாணி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காய இனப்பூண்டுகளில் உள்ள கிராம்புகளை தூக்கி எறிவோம்.
இறைச்சியை கொதித்த பிறகு, அதை சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்த காளான்கள் போட்டு, கொதிக்க விடவும். Boletus இருபது நிமிடங்கள் marinade சமைத்த பிறகு, நாம் முன்கூட்டியே தயாராக உலர்ந்த மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கப்பல்கள் அவற்றை மூட்டை. இறைச்சி உள்ள, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள விட்டு, ஒரு செய்முறையை மீது வினிகர் ஊற்ற மற்றும் காளான்கள் கொண்டு கேன்கள் மீது மசாலா ஊற்ற, அது முற்றிலும் உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கியது என்று. நாம் மலட்டுத் தொப்பிகளைக் கொண்டு வேலை செய்பவர்களுடன் மூடி, ஒரு சூடான போர்வைக்குள் சுய-ஸ்டெர்லைசேஷன் செய்ய அதைத் திருப்பவும், அது முற்றிலும் குளிராக இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.