கொழுப்பு சமையல் பல வழிகளில், புகைத்தல் பெரும்பாலான நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் உள்ளது. ஆனால் தின்பண்டங்களின் அருமையான விளைவு சாத்தியமான கஷ்டங்களை சமாளிக்க ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் மிகுந்த உகந்த சுவை உருவாக்க புதிய வாய்ப்புகளை தேட தூண்டுகிறது.
கீழே, அடுப்பில் ஒரு அடுப்பில் எலுமிச்சையை புகைக்க வேண்டும் மற்றும் வெங்காயம் உமி உள்ள டிஷின் மாறுபாட்டை எப்படிக் கருதுவது என்று உங்களுக்குச் சொல்லுவோம்.
ஒரு செய்முறையை - அடுப்பில் வீட்டில் பன்றிக்காய்ச்சல் புகைப்பதை எப்படி
பொருட்கள்:
- கொழுப்பு - 2-2,5 கிலோ;
- பூண்டு - 5-7 பற்கள்;
- தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- உப்பு - 150 கிராம்;
- வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
முதல், கொழுப்பு முன் marinating ஒரு காரமான கலவை தயார். இதனை செய்ய, சுத்தமாகவும், மண்ணுணர்ச்சியுடனும் பூண்டு, மற்றும் லாரல் இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகின் பட்டாணி ஆகியவை ஒரு சாலையில் தேய்த்தல் அல்லது வேறு எந்த வசதியான முறையில் நசுக்கப்பட்டன. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பருப்பு பூண்டு கொண்டு விளைவாக வெகுஜன கலந்து, உப்பு மற்றும் granulated சர்க்கரை சேர்த்து, முழுமையாக கலந்து பல நிமிடங்கள் நிற்க நாம்.
இதற்கிடையில், கழுவும் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஹன்க் உலர் துடைக்க, பின்னர் ஒரு உண்மையான காரமான கலவை அனைத்து பக்கங்களிலும் அதை தேய்க்க. நாம் கிளாஸ் ஒரு பையில் பணியிட வைக்க மற்றும் அதை மூடுவதற்கு, அதிகபட்ச மணிக்கு காற்று முன் பிரித்தெடுக்க. ஒவ்வொரு நாளும் பைக்கைத் திறந்து, திரவத்தில் ஏழு நாட்களுக்குப் போடுகிறோம், திரவத்தை வடிகட்டுவதன் மூலம், மீண்டும் அதிக காற்று வெளியேறாமல் மறப்பதில்லை.
ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தின் முடிவில், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை உறிஞ்சும் பன்றிக்காய்ச்சல் துடைக்கவும், உலர் துடைக்கவும். பிறகு, அதை கீழே இருந்து ஒரு தட்டில் ஒரு துணியுடன் வைக்க மற்றும் அதிக திரவம் கண்ணாடி பொருட்டு, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
இப்போது கொழுப்பை புகைக்க நேரடியாக தொடரவும். இதற்கு ஒரு தனித்தன்மையுடன் ஒரு ஆழமான பிசைர் தேவை. நாம் அதன் கீழ்வழியாக "குறுக்குவெட்டு" கொண்டிருக்கும் நீண்ட நெடுவரிசைகளைக் கொண்டு, பக்கத்திலுள்ள பெரிய விளிம்புடன் தொங்கிக் கொண்டு, பாத்திரத்தின் பக்கங்களையும் கீழேயும் மூடிவிடுகிறோம். பின்னர் செர்ரி அல்லது ஆப்பிள் சில்லுகளின் ஒரு அடுக்கை ஊற்றவும். இப்போது தோலைக் கொண்டு ஒரு கொழுப்பைச் சாப்பிட்டோம், நாங்கள் படலத்தின் விளிம்புகளைத் திருப்பிக் கொள்கிறோம், கொழுப்புக்கு மேல் ஒரு வகையான ஃபிலிம் வீட்டை மாற்றியமைக்கிறபடி, அந்தக் கூழின் கொழுப்பைத் தொடக்கூடாது.
பிறகு நாம் இரண்டு பர்னர்களின் நடுத்தர தீயில் கட்டி, படகின் முனையிலிருந்து புகைபிடிக்கும் வரை ஊறவைக்கிறோம். நாங்கள் முழு முறையும் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்குத் தொடர்ந்து வைத்திருக்கிறோம், பின்னர் 65 டிகிரி அடுப்பில் மற்றும் ஐந்து மணிநேரங்களுக்கு புகைபிடித்த சலோவை முன்னிலைப்படுத்தி வைக்கிறோம். அடுப்பில் கதவு ஒரே நேரத்தில் திறக்கப்பட வேண்டும்.
தயாராக இருக்கும் போது, படலம் திரும்ப மற்றும் முற்றிலும் கொழுப்பு குளிர் விடுங்கள். இப்போது நாம் ஒரு திரைப்படத்துடன் கொழுப்பை போர்த்தி, இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். விரும்பியிருந்தால், முன்பே தோலை வெட்டலாம்.
வெங்காயம் husks வீட்டில் பன்றி இறைச்சி புகைப்பிடிக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- பன்றிக்கொழுப்பு - 1,2-1,6 கிலோ;
- பூண்டு - 5-7 பற்கள்;
- வெங்காயம் husks - 2 handfuls;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- உப்பு - 0.5 கப்;
- லாரல் இலைகள் - 3-4 துண்டுகள்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 15-20 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஒரு பொருத்தமான கொள்கலன் கீழே வெங்காயம் உறிஞ்சப்படுகிறது, நாம் அங்கு லாரல் இலைகள், கருப்பு பட்டாணி தூக்கி
நேரம் கழிந்த பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து கொழுப்பை எடுக்கும்போது, அதை ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும், அதை நன்கு கழுவி விடவும். பின்னர் எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் ஹங்குக்கை தேய்த்தல், பத்திரிகை மூலம் பத்திரிகை மூலம் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தாளில் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றொரு இருபத்தி நான்கு மணி நேரம் வைக்க வேண்டும். இப்போது workpiece தயாராக உள்ளது, நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், மற்றும் சேமிப்பு அதை உறைவிப்பான் அதை வைத்து நல்லது.