நிச்சயமாக, வீட்டில் மது உலக போட்டிகளில் ஒரு பதக்கம் பிரயோஜனமில்லை சாத்தியம், ஆனால் அது குளிர் மாலைகளில் குடிக்க இனிமையான ஒரு ருசியான பானம் பெற மிகவும் சாத்தியம். வீட்டில் திராட்சை மது எப்படி செய்வது என்பதற்கான அடிப்படை வழிகளைப் பற்றி நாம் இன்னும் பேசுவோம்.
எப்படி வீட்டில் திராட்சை மது செய்ய?
குறிப்பிட்ட சமையல் நேரத்திற்கு நேரடியாக செல்லும் முன், தொந்தரவு இல்லாமல் மிக சுவையான தயாரிப்பு உங்களுக்கு உதவும் சில எளிய பொது விதிகளை பார்க்கலாம்.
சரியான அடிப்படை காரணி திராட்சை சரியான வகை தேர்வு ஆகும். நிச்சயமாக அது அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் (உதாரணமாக, Saperavi, Druzhba, Rosinka) வகைகள் தொடங்க அல்லது அமில இசபெல்லா மற்றும் லிடியா இன்னும் சர்க்கரை சேர்க்க தொடங்க விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.
மேலும், சமையல் ஆரம்பிக்கும் முன், நீங்கள் தேவையான அனைத்து பாத்திரங்கள் தயார் என்று உறுதி. தயாரிப்பு நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க, கன்டெய்னர் முழுமையான கழுவுதல், கறைபடிதல் மற்றும் உலர்த்தும் வகையில் உள்ளது. கொள்கலன் நம்பகத்தன்மையை அதிகரிக்க, நீங்கள் கூடுதலாக சாம்பல் புகைக்கலாம்.
சன்னி நாட்களுக்குப் பிறகு வீட்டின் திராட்சை திராட்சை சேகரிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், கொத்து செயல்முறை தேவைப்படும் ஈஸ்ட் அதிகபட்சம் சேகரிக்கிறது. திராட்சை போதுமானதாக முதிர்ச்சியடைய வேண்டும் என்ற உண்மையை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு புளிப்பு, நல்ல பானம் அல்ல.
வீட்டில் திராட்சை மது எவ்வாறு தயாரிக்க வேண்டும்?
வீட்டில் மது செய்ய, குறிப்பிட்ட விகிதங்கள் நினைவில் இல்லை, சாறு ஒரு லிட்டர் சுமார் 1500-2000 கிராம் திராட்சை வேண்டும் என்று போதுமானதாக இருக்கிறது.
பொருட்கள்:
- திராட்சை - 1500-2000 கிராம்;
- சர்க்கரை (தேவைப்பட்டால்) - 150-200 கிராம்.
தயாரிப்பு
திராட்சை சாறு இருந்து மது செய்யும் முன், இந்த சாறு முதலில் பிரித்தெடுக்கப்பட வேண்டும். இந்த வகையான முன் பெர்ரி, எந்த இலைகள் மற்றும் கிளைகள், அழுகிய அல்லது undersized திராட்சை நீக்க. பிறகு, பெர்ரி மரத்தாலான ஒரு கயிறு (ரோலிங் முள்) அல்லது கைகளால் அடிக்கப்படுகிறது. பிந்தைய விருப்பம் மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் நாம் சதைப்பகுதிக்குள்ளாகி, எலும்புகளை முழுவதுமாக விட்டு, இதனால், தேவையற்ற கசப்புகளை தவிர்ப்பது. இதன் விளைவாக கூழ் ஒரு பரந்த கழுத்து ஒரு பற்சிப்பி, கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் மாற்றப்படுகிறது. மரக்கட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது ஏற்கத்தக்கது.
மூன்று நாட்களுக்கு வெப்பநிலையில் நொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து, எதிர்கால ஒயின் மேற்பரப்பு ஒரு தடித்த நுரை தொப்பி மூடப்பட்டிருக்கும், அவ்வப்போது (ஒரு சில முறை ஒரு நாள் பற்றி) கண்டிப்பாக கலக்க வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் அபாயகரமான மது கிடைக்கும் அபாயம் உள்ளது.
அடுத்து, வோர்ட் வடிகட்டப்பட்டு, கூழ் அணைக்கப்பட்டு, நொதித்தல் தொட்டிகளில் ஊற்றப்பட்டு, 2/3 என்ற அளவில் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. தண்ணீர் முத்திரை நிறுவப்பட்ட பிறகு, திராட்சை சாறுடன் உள்ள கொள்கலன்கள் வெப்பமாக வைக்கப்படுகின்றன. 22-24 டிகிரி - வெள்ளை திராட்சை மது செய்யும் முன், வெப்பநிலை சிவப்பு, சுமார் 16-20 டிகிரி என்று உறுதி. இப்போது சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் இசபெல்லாவின் வீட்டிற்கு திராட்சை மது தயாரிக்கத் தீர்மானித்தால், மற்ற சர்க்கரைகளில் சுமார் 1/2 லிட்டர் அளவுக்கு ஒரு சர்க்கரை அளவு தேவைப்படுகிறது. சர்க்கரை ஒரு பகுதியை கொண்டுவருகிறது: 2-3 நாட்களுக்கு பிறகு, முதல் மூன்றாவது சாற்றை சோளத்தை முயற்சி செய்து, சர்க்கரை பதப்படுத்தப்பட்டதா (பானம் குடிப்பதால்), லிட்டர் ஒன்றுக்கு 50 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் மீண்டும் செய் நொதித்தல் 20 நாட்கள்.
கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீடு முடிந்தவுடன், மது குழாயிலிருந்து குழாய் வழியாக அகற்றப்படுகிறது. ஒரு வடிகட்டிய மது சுவைக்கப்பட்டு சர்க்கரை சுவைக்கப்படுகிறது. இந்த சர்க்கரை பானம் இறுதி இனிப்பு தீர்மானிக்கும்.
அடுத்து, மது பாட்டில் மற்றும் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு மாத காலத்திற்கு குளிரூட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது.