பருப்பு வகைகள் நிறைந்த ஒரு புரதம் பருப்பு குடும்பத்தின் உறவினர்களுக்கு குறைவாகவே உள்ளது. இது நம் அட்டவணையில் பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் சோளம் ஆகியவற்றில் இருந்து தான் பெரும்பாலும் இந்த கிழக்கு கலாச்சாரத்தைப் பார்க்க முடியும். பெரும்பாலும் இந்த பற்பசை குறைத்து மதிப்பிடுவது எளிது, அதை தயாரிப்பதற்கான எளிய இயலாமை காரணமாக இருக்கிறது, ஆனால் அது மிக எளிது, முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் வகைகள் மற்றும் சமையல் வகைகளை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, மிக நீண்ட முன்பு நாம் வெவ்வேறு வகைகள் பருப்பு ஒரு கலவை எப்படி, அதே போல் காளான்கள் கொண்டு பருப்புகளை சமைக்க எப்படி பற்றி பேசினேன்.
பருப்பு ஒரு கஞ்சி சமைக்க எப்படி, நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் இருந்து கற்று கொள்கிறேன்.
லெந்தில் கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
மற்ற பீன்ஸ் போலல்லாமல், பருப்புகள் முன்-ஊறவைக்க தேவையில்லை, இது சமையல் நேரம் குறைகிறது மற்றும் இந்த கலாச்சாரத்தின் அனைத்து காதலர்களின் வாழ்க்கையை எளிதாக்குகிறது. உலர்ந்த விதைகள், சமையலுக்கு முன்பாக நன்கு கழுவி, குப்பைகள் அகற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் தண்ணீரில் மூழ்கி, திரவத்தின் இரண்டாவது கொதிகளுக்காக காத்திருந்து குறைந்தபட்சம் தீவைக் குறைக்க வேண்டும். சமையல் போது உப்பு பருப்பு தேவை இல்லை, இல்லையெனில் கடினமாக மற்றும் சாப்பிடக்கூடிய மாறும், இது ஏற்கனவே தயாராக கஞ்சி உப்பு போதும் மற்றும் தானியங்கள் செய்தபின் சுவை உறிஞ்சி.
பருப்பு வகைகள் இருந்து கஞ்சி தயாரிப்பு சாகுபடி பொறுத்து வெவ்வேறு நேரங்களில் எடுக்க முடியும்: சிவப்பு எகிப்திய பயறுகள் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், மற்றும் பிரஞ்சு அல்லது பழுப்பு சமையல் ஐந்து 25-30 நிமிடங்கள் தேவைப்படும். தயார் படியை தீர்மானிக்க கஞ்சி கலந்து முயற்சி செய்ய மறக்க வேண்டாம்.
கறி கொண்ட சிவப்பு பயிர்கள் கஞ்சி - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- சிவப்பு பருப்புகள் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கறி - 1 ½ தேக்கரண்டி;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - ½ தேக்கரண்டி;
- திராட்சைகள் - ½ மணல்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வெங்காயம் வெளிப்படையான வரை காய்கறி எண்ணெய் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் வறுத்த. அடுத்து, கடாயில் கழுவும் பருப்பு, கறி, மிளகு, காய்ந்த திராட்சைகள் மற்றும் 1 கிராமுக்கு 1 கிராம் தண்ணீரில் 1.5 கிலோகிராம் தண்ணீரை ஊற்றவும். 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையான வரை குறைந்த வெப்ப மீது தொடர்ந்து அசையாமலே சமையல் கஞ்சி ,. தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் உப்பு மற்றும் மேஜையில் பணியாற்றினார்.
சிவப்பு பயிர்கள் கஞ்சி
பொருட்கள்:
- பருப்புகள் - 1 உருப்படியை;
- தண்ணீர் - 2 பொருட்கள்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- இஞ்சி - 1 துண்டு (சுமார் 2 செமீ);
- தக்காளி - 2 துண்டுகள்;
- சீரகம் - ½ தேக்கரண்டி தானியங்கள்;
- கடுகு விதைகள் - ½ தேக்கரண்டி;
- மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
பருப்புகளிலிருந்து கஞ்சி தயாரிக்கும் முன்பு, விதைகளை தண்ணீரில் நிரப்பி, 30 நிமிடம் வரை விட்டு விடுங்கள்.
நேரம் கழித்து தண்ணீர் வடிகட்டியுள்ளது. நீரில் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்ற, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு தகடுகள், தக்காளி க்யூப்ஸ் மற்றும் முன் தோய்த்து பருப்பு சேர்க்க. பான்னை மூடி கொண்டு மூடிவிட்டு, பருப்புகளை சுமார் 30 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக்கிக் கொள்ளவும்.
கஞ்சி போட்டு கஷாயம் போடுவோம்: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கலவை மற்றும் கடுகு விதைகள், பாப்கிரி ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்ற விரைவில், அது அவரது தொடங்குகிறது, உடனடியாக தானிய பான் மீது தூக்கி ஒரு சில வினாடிகளுக்கு பிறகு, ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மறைப்பதற்கு, Paprika ஊற்ற. மசாலா கலந்த கலவையை 30 விநாடிகளுக்கு மேல் தீவனம் செய்ய வேண்டும், அதன் பிறகு ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்ட பருப்புக்கு ஊற்றப்படலாம். உணவு தயார்! கீரைகள் மூலம் அலங்கரிக்கப்பட்ட சிறிய கிண்ணங்களில் அதை பரிமாறவும்.
பச்சை பருப்பு கஞ்சி
பொருட்கள்:
- பருப்பு - 450 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- செலரி ஒரு தண்டு - 1 துண்டு;
- மிளகாய் மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- தண்ணீர், அல்லது குழம்பு - 5 பொருட்கள்;
- புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டு, மெல்லிய (5-10 நிமிடங்கள்) வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படும். வறுத்த தண்ணீரை அல்லது குழம்பு ஊற்றவும், சாறு சேர்க்கவும் ½ எலுமிச்சை. பருப்புகளில் இருந்து கஞ்சி தயாரிப்பது சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் ஆகும். அஸ்பிப்பில் திரவ அளவைக் காணவும், தேவைப்பட்டால் அதை ஊற்றவும்.
தயாராக பயறுகள் உப்பு மற்றும் சற்று குளிர்ந்து, பின்னர் ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்க மற்றும் அட்டவணை சேவை. பான் பசி!