நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் - மனித உடலுக்கு பயன் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும்

சுகாதாரத்தை வலுப்படுத்தவும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நோய்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கவும், சரியான ஊட்டச்சத்து, விவரம் மற்றும் தினசரி உணவை சமநிலைப்படுத்துவது பயனுள்ளது. உயிருள்ள உயிரினங்களின் மீது ஒரு பெரிய தாக்கம் நிறைந்த கொழுப்புக்கள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளால் வழங்கப்படுகிறது, இவை துரித உணவு ஆதரவாளர்களால் கணிசமான அளவில் உட்கொண்டிருக்கின்றன.

கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு என்ன?

நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள் கொழுப்புக் கொழுப்பு அமிலங்களை மட்டுமே கொண்டிருக்கும் கொழுப்புக்களின் குழு. இந்த அமிலங்கள் கார்பன் அணுக்கள் ஒற்றைப் பத்திரங்களைக் கொண்ட இரட்டை அல்லது மூன்று பிணைப்புகளைக் கொண்டிருக்கும் சாத்தியக்கூறுகளைத் தவிர்க்கின்றன. குறைந்தபட்ச கார்பன் அணுக்கள் 3 மட்டுமே, மற்றும் அதிகபட்சம் 36 அணுக்கள் அடையும். கார்பன் அணுக்களின் எண்ணிக்கையில் நேரடி விகிதத்தில் உருகும் வெப்பநிலை அதிகரிக்கிறது என்பதே விசித்திரம்.

தோற்றம் அடிப்படையில், அவை பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

• margarines;
• நிறைவுற்ற விலங்கு கொழுப்புகள் (உள்துறை, இறைச்சி, சீஸ், பால் வெண்ணெய் மீது வெள்ளை கொழுப்பு);
• காய்கறி தோற்றம் (ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட வெப்பமண்டல: பனை எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய்).

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் - நன்மை மற்றும் தீங்கு

நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கும் பொருட்களை ஆய்வு செய்தால், அவை ஏதேனும் மெனுவில் இருப்பதாக நீங்கள் முடிவு செய்யலாம். உடலுக்கு வழங்கப்படும் நன்மைகள் அல்லது தீங்கு, அத்தகைய பொருட்களின் நுகர்வு அளவுக்கு நேரடியாகவே சார்ந்துள்ளது. முழு படத்தை பார்க்க பொருட்டு, அது நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பயனுள்ள பண்புகளை ஆய்வு செய்ய முக்கியம், இது, துரதிருஷ்டவசமாக, பல உள்ளன.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் - நன்மை

நிறைவுற்ற கொழுப்பின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• உடலில் உள்ள ஹார்மோன்களின் தொகுப்பின் செயல்முறைகளை செயல்படுத்துதல்;
• வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை ஒருங்கிணைப்பதன் செயல்பாட்டை தூண்டுகிறது;
• சாதகமான முறையில் இனப்பெருக்க செயல்பாடு (குறிப்பாக ஆண்கள்);
• மிதமான நுகர்வு போதுமான சக்தியுடன் உடல் வழங்குகிறது, நீங்கள் மகிழ்ச்சியாக உணர அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஆற்றல் பற்றாக்குறை இல்லை.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் - தீங்கு

மற்றொரு பொதுவான மற்றும் ஆபத்தான இனங்கள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஆகும், இவை எண்ணெய் பயன்பாட்டினைச் செயலாக்கத்தின் விளைவாக உருவாகின்றன. வெப்ப சிகிச்சையின் விளைவாக, புதுப்பிக்கப்படாத எண்ணெய்களில் உருவாகும் மூலக்கூறுகள் இவை. அவர்கள் ஒரு சிறிய தொகையாக உள்ளனர் என்பதை உணர வேண்டும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுப்பொருட்களும் உள்ளன. கொழுப்புகளை வெப்பமாகக் கொண்டு அவர்கள் செறிவு 50% வரை உயரும். வேகமான உணவுகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் மற்ற பொருட்களின் உற்பத்தியில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் பொதுவானவை.

முறையான அதிகப்படியான, நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் மனித ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, இது குறிப்பிட்ட அறிகுறிகளில் இல்லை, ஆனால் நீண்டகால நோய்கள் அதிகரிக்கிறது. நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் உயர்ந்த உள்ளடக்கத்துடன் உணவு ஏற்படுத்தும் உடல்நலக் குறைபாடுகள் நியாயமாக கருதப்படுகின்றன:

• நீரிழிவு வளர்ச்சி
• உடல் பருமன்;
• இதய நோய்கள்;
• உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மீறல்.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் - நாளுக்கு ஒரு முறை

ஆரோக்கியமான நபரின் உடலில் இத்தகைய பொருட்களின் விளைவை தீர்மானிப்பதன் மூலம், உடலுக்குத் தேவைப்படும் அளவுக்கு எவ்வளவு கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். இங்கே, வேறு எந்த விஷயத்திலும், முக்கிய பங்கு அளவு மற்றும் செறிவு நடித்தார். இது நுகர்வு உகந்த அளவில் நாள் ஒன்றுக்கு 15-20 கிராம் என்று நிறுவப்பட்டது. எடை மற்றும் வயதிற்குட்பட்ட வயது முதிர்ந்த ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு இது ஒரு அடையாளமாக உள்ளது. நுகர்வு வரம்பு மீறுவது நல்லதை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும்.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகளுக்கு, உடலில் ஒரு எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும் உகந்த உட்கொள்ளும் விகிதம், 3-4 கிராம் (அல்லது மொத்த கலோரிகளின் 2%) நாள் ஒன்று. அவை புற்றுநோய்களுக்கு சொந்தமானவை என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், பல ஆண்டுகளாக உடலில் குவிக்கலாம் மற்றும் அதே நேரத்தில் நீண்டகாலமாக சுகாதார சீர்குலைவு வெளிப்படையான அறிகுறிகளைக் காட்டாது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு உகந்த தினசரி பகுதியை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அதிகமாக தவிர்க்க, அது உணவு பெயரிடல் கவனம் செலுத்தும் மதிப்பு. சில தயாரிப்புகளில், உற்பத்தியாளர்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் மதிப்பைக் குறிப்பிடுகின்றனர். அத்தகைய காட்டி இல்லை என்றால், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சுட்டிக்காட்டி கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும். உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 17.5% கொழுப்புடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு எங்கே?

தொழிற்துறை அளவில் இத்தகைய கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுவது சாதகமானதாகும், இதனால் உருகும் நிலை பெரும்பாலும் வளிமண்டலத்திற்கு மேலாகும், அதாவது வெப்பநிலை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. ஆகையால், கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை பயன்படுத்துவது பெரும்பாலும் உணவு உற்பத்தியில் பொதுவானது, இது விரைவாக மோசமடையக்கூடும், ஆனால் நீண்ட சேமிப்புக் கோடுகள் கொண்டிருக்கும். பொருட்கள் நிறைந்த கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கும் பகுப்பாய்வில், நீங்கள் இத்தகைய பெரிய குழுக்களை உருவாக்கலாம்:

• இறைச்சி பொருட்கள்;
• பால் பொருட்கள் (கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தில் நேரடி சார்பு உள்ளது);
• சாக்லேட்;
• துரித உணவு உணவு;
• மிட்டாய்.