காட்ஃபிஷ் என்பது ஒரு எளிமையான மீன் அல்ல, அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் அதை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது என்பதால் பெரும்பாலும் அதை சாப்பிடுவதில்லை. ஒரு சந்தேகம் இல்லாமல், இந்த மீன் தயாரிக்க கடினமாக உள்ளது, ஆனால் சமையல் செயல்முறை அனைத்து subtleties மீது delved கொண்டு, நீங்கள் நிச்சயமாக சுவை வேண்டும் என்று ஒரு நேர்த்தியான உணவு கடலில் ஒரு சுவையாகவும் வசிப்பிடத்தை திரும்ப முடியும்.
இந்த கட்டுரையில், நாம் அதை இருந்து கேட் மீன் மற்றும் கட்லட் செய்ய எப்படி கண்டுபிடிக்க வேண்டும். அடுப்பு அல்லது வறுத்த கடல் பாஸ் உள்ள காபிஃபிஷ்னை நீங்கள் விரும்பினால், உங்களுக்கு அறிவுரை வழங்கலாம்.
வறுத்த வறுத்தெடுப்பது எப்படி?
வறுத்தெடுக்கும் சமயத்தில், கத்தோலிக்கத்தின் நுட்பமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள வடிகுழாய் நுகர்வுக்கு பொருந்தாத ஒரு மிகப்பெரிய வெகுஜனமாக மாறும் என்று பெரும்பாலும் மந்திரிப்பவர்கள் புகார் செய்கின்றனர். சரி, அது சரி, நீங்கள் ஒழுங்காக சமைக்க என்றால், மீன் எளிதாக ஒரு ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையை பெற முடியும், ஆனால் இதை தவிர்க்க பொருட்டு அது ஒரு சில subtleties தெரிந்து போதுமானதாக உள்ளது.
முதலில், புதியதாக, உறைந்த மீன் அல்ல. நிச்சயமாக, இந்த விதி wolffish மட்டும் பொருந்தும், ஆனால் அது போலல்லாமல், சில நீர்வாழ் மக்கள் கேட்ஃபிஷ் பண்புகள் அல்ல இது defrosting பின்னர் தங்கள் வடிவம் பராமரிக்க முடியும். நீங்கள் இன்னும் ஒரு புதிய மாமிசத்தை பெற முடியவில்லையெனில், வறுக்கப்படுவதற்கு முன்னர் மீன் முற்றிலும் உறைந்து போயிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இந்த சமயத்தில், சமையல் சமயத்தில், நீர் அதை விட்டுவிடாது, மற்றும் வடிகட்டி ஒரு அடர்த்தியான அமைப்பை தக்கவைத்துக்கொள்ளும். இரண்டாவதாக, வறுத்தலுக்கு முன் உப்புகளில் உள்ள ஸ்டீக்ஸை குறைக்க, இந்த எளிமையான நடைமுறை மீன் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும். முன் உப்பு செய்தல் முறையானது எளிதானது: இரண்டு குவளையில் தண்ணீரில், உப்பு 3 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மீன் துண்டுகளை 2 மணி நேரம் வறுக்கவும் முன், போதுமான மீன் துவைக்க மற்றும் அதை காய, பின்னர் நீங்கள் சமையல் தொடங்க முடியும்.
இந்த இரண்டு சிறுகுழந்தைகள் இணைந்திருப்பது, நீங்கள் நிச்சயமாக கத்தி மீன் இருந்து இரவு உணவு இருக்க முடியாது.
வறுத்த பூனை - செய்முறை
பொருட்கள்:
- கேட்ஃபிஷ் (ஸ்டீக்) - 0.5 கிலோ;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- பால் - 30 மில்லி;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- ரொட்டி crumbs - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - வறுத்ததற்காக;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஸ்டீக் காட்ஃபிஷ் கழுவப்பட்டு உலர்ந்த. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டை மற்றும் பால் அடிக்க, மீன் முக்குவதில்லை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு. காட்ஃபிஸில் இருந்து மாமிசத்தை பருக வேண்டும், மாவு உருண்டிக்கொள்ள வேண்டும், பின்னர் முட்டை-பால் கலவையுடன் மீண்டும் மூழ்கி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும்.
ஒரு பெரிய அளவு எண்ணெய் ஒரு சூடான சூடான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும் வறுக்கவும் (ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் எண்ணெய் அடுக்கு தடிமன் சுமார் 0.5 செ.மீ.), இருபுறமும் ஒரு தங்க நிறத்தில். வறுத்த வெள்ளரிக்காய் காய்கறி மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் ஒரு சூடான தட்டில் பணியாற்றப்படுகிறது.
இடிப்பில் காட்ஃபிஷ்
பொருட்கள்:
- கத்தோலிக்கக் கசிவு - 500 கிராம்;
- உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம் - சிட்டிகை;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- மாவு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- பீர் - 100 மிலி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
நாம் எலும்புகள் இருந்து காட்ஃபிஷ் வடிகட்டி நீக்க. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் நாம் பீர், கோழி முட்டை, மாவு மற்றும் மசாலா நடுத்தர அளவிலான பீட் கலவைகளை கலக்கிறோம். உறிஞ்சப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த மீன் துண்டுகள் விளைவாக கலவையில் நனைக்கப்பட்டன மற்றும் பொன்னிற வரை சூடான தாவர எண்ணெய் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. சேவை செய்வதற்கு முன், எலுமிச்சை சாறுடன் மீன் ஊற்றவும் மிளகு சேர்த்து தூவிடவும்.
கேட்ஃபிஷியிலிருந்து கெட்லெட்கள் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- கத்தோலிக்கக் கசிவு - 500 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- ரொட்டி crumbs - 100 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - வறுத்ததற்காக;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் வெளிப்படையான வரை வறுத்த. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு கலப்பான் உதவியுடன், காபி மீன் வடிகட்டிகள் அறுப்பேன். வறுத்த வெங்காயம், துண்டு துண்தாக மீன், முட்டை மற்றும் மசாலா கலந்து. நாம் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்தால், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, கரைத்து, துண்டு துண்டாக வெட்டவும். காட்ஃபிஷில் இருந்து மீன் கட்லட்கள் முதல் பொன்னிற வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அடுப்பில் 180 டிகிரிகளில் 10-15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பான் பசி!