எப்படி ஐஸ் கிரீம் "Plombir" வீட்டில்?

நீங்கள் சிறுவயதிலிருந்தே இந்த புரோம்பிரியரின் சுவைக்காக ஏங்குகிறீர்களா? ஆமாம், உண்மையில், அதே விற்பனை இன்று கண்டுபிடிக்க முடியாது. உற்பத்தியாளர்கள் சோவியத் சகாப்தத்தின் மிகக் கடினமான தரங்களிலிருந்து மிகுந்த விலகிச்செல்லப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தினர்.

இன்று நாம் உண்மையான ஐஸ் கிரீம் "Plombir" செய்ய எப்படி சொல்லும், மற்றும் நீங்கள், அது உங்களை தயார் கொண்டு, மீண்டும் சுவையான தனித்துவமான சுவை அனுபவிக்க முடியும்.

கிரீம் இல்லாமல் பால் மற்றும் வெண்ணெய் மீது ஐஸ் கிரீம் "Plombir"

பொருட்கள்:

• கோழி முட்டைகள் yolks - 5 பிசிக்கள்.
• தானிய சர்க்கரை - 450 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 12 கிராம்;
• பால் - 1000 மில்லி;

தயாரிப்பு

பால் ஒரு ஏணி அல்லது ஒரு சிறிய அடுப்பில் ஊற்றவும், நூறு மில்லிலிட்டர்களை விட்டுவிட்டு, ஒரு கொதிக்கு ஒட்டவும். வெண்ணெய் துண்டுகளை சேர்த்து கரைக்கும் வரை அசை. சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை கொண்டு நன்றாக துடைப்பம் yolks, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சேர்க்க, மீதமுள்ள பால் மற்றும் ஒருமித்த வரை கலவை. வேகவைத்த பால் மற்றும் வெண்ணெய், ஒரு சிறிய முட்டை வெகுஜன உள்ள ஊற்ற மற்றும் ஒரு ஒரேவிதமான நிலைத்தன்மையும் பெறப்படும் வரை தொடர்ந்து கலந்து. மீண்டும், தடித்தல் வரை ஊற மற்றும் அடுப்பு அணைக்க. பனி நீர் ஒரு கொள்கலன் விளைவாக கலவையை கொண்டு உணவுகளை வைத்து மற்றும் வெகுஜன சூடாக இருக்கும் வரை அசை. கலவையைச் சூடாக்கி, அதை ஒரு அச்சுக்குள் போட்டு, பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் அதைத் தீர்மானிக்கவும். ஒவ்வொரு மணிநேரமும் பனிப்பொழிவுகளை உருவாக்குவதை தடுக்க ஒரு முள் அல்லது ஒரு துடைப்பம் கொண்ட ஐஸ் கிரீம் அசை.

வீட்டில் கோஸ்ட்டாஸ்ட்டின் படி ஐஸ் கிரீம் "பிளோம்மிர்"

பொருட்கள்:

• புதிய yolks - 4 பிசிக்கள்.
• தூள் சர்க்கரை - 110 கிராம்;
• வெண்ணிலா குச்சி - 1 pc;
• கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 38% - 350 மில்லி;
• பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 6% - 250 மில்லி;

தயாரிப்பு

தயிர் சர்க்கரை பொடியுடன் உறிஞ்சும் வரை நாம் தேய்க்கிறோம். வெண்ணிலா குச்சி இருந்து, நாம் விதைகள் பிரித்தெடுத்து பால் அவற்றை சேர்க்க, ஒரு நீண்ட தூள் ஒரு ஊற்றினார். நாம் ஒரு வேகவைக்க அதை சூடு மற்றும் முட்டை கலவையை ஒரு மெல்லிய தந்திரம் அதை ஊற்ற, தொடர்ந்து கிளறி. நாங்கள் அடுப்பில் வெகுஜனத்தை வைத்து, 85 டிகிரி வரை ஊறவைக்கிறோம். இப்போது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாகவும், தொட்டிகளிலும் அதை தொண்ணூறு நிமிடங்களுக்கு வைக்கவும். குளிர்ந்த கிரீம் குளிர்ந்த உணவுகள் ஊற்றப்பட்டு ஒரு தடித்த நுரை துடிப்பு. இப்போது பால்-மஞ்சள் கலந்த கலவையுடன் மெதுவாக அவற்றை இணைக்கவும், அச்சுக்குள் ஊற்றவும் உறைவிப்பையில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு மணிநேரமும், கலவையை ஒரு கலவையுடன் அடித்து, இந்த நடைமுறையை மீண்டும் மூன்று முறை மறுபடியும் செய். வெகுஜன தடிமனாக இருக்கும் கடைசி முறை, அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உடைக்கலாம் அல்லது ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், கடைசியில் அதை நிறுத்தலாம்.