பாரம்பரிய ரெயிவொலி மற்றும் பாரம்பரிய வீட்டு உபயோக பொருட்கள் ஆகியவற்றை மாடலிங் செய்வதற்கு நீங்கள் நீண்ட காலம் எடுத்திருந்தால், நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், இரட்டை சிறப்பு அல்லது இரட்டைப் பாலாடை. சமையல் புதுமை ஒரு தெளிவான காரணத்திற்காக அதன் பெயரைப் பெற்றது: ஒரு மாடு ஒரு மெல்லிய அடுக்கின் மூலம் ஒருவருக்கொருவர் பாதுகாக்கப்படும் இரண்டு வெவ்வேறு நிரப்புகளைக் கொண்டது. இந்த விஷயத்தின் ஆரம்பத்தில் இரண்டு முனைகள் கொண்ட துணியை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்லுவோம், பிறகு நாங்கள் உங்களுக்கு ஃபில்லிங்ஸின் சுவாரஸ்யமான கலவைகளை அறிமுகப்படுத்துவோம்.
ஒரு இரட்டை பாலாடை எப்படி செதுக்க வேண்டும்?
நீங்கள் பாதுகாப்பாக இத்தகைய தயாரிப்பு pelmeni-vareniki அல்லது vareniko-dumplings அழைக்க முடியும். ஏன்? அவர்களின் வடிவம் மற்றும் அடிப்படை நிரப்புதல் அனைத்து நன்றி, அதன் பாரம்பரிய வடிவத்தில் pelmeni ஒரு இறைச்சி பூர்த்தி சிறப்பியல்பு மட்டும், ஆனால் மிகவும் vareniki எந்த வேறு திணிப்பு விரும்பும் உருளைக்கிழங்கு, அடங்கும்.
இரு முனைகள் கொண்ட துணியை எப்படி செய்வது என்பதன் முழு செயல்முறையையும் விளக்குங்கள், நீங்கள் மூன்று எளிய வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தலாம். முதலாவது வட்டங்கள், மாவு மற்றும் வட்டங்களை வட்டங்களில் வெட்டும். இரண்டு மாவை வட்டங்கள் ஒருவருக்கொருவர் தங்கள் பகுதிகளால் இணைக்கப்படுகின்றன. மாவை வலுவான கூட்டு வைக்க, நீங்கள் (!) தண்ணீர் கொண்டு moisten முடியும்.
தயாரிக்கப்பட்ட அரைவட்டங்களில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புகளின் சிறிய பகுதிகள் அமைக்கப்பட்டிருக்கின்றன.
Pelmeni-varenik கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, அது ஒருவருக்கொருவர் இடையே இலவச விளிம்புகளில் சேர மற்றும் இறுக்கமாக இறுக்கமாக உள்ளது, எனவே சணல் போது உடைக்க முடியாது.
இரட்டை பை ராவிளியை உருவாக்கும் முறையைப் பொறுத்தவரை, அவை சாதாரண ராவிலி போல வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு பொறிக்கப்பட்ட தங்கப் பொடி வரை வறுத்தெடுக்கப்படலாம், அல்லது அது ஒரு நீராவிப்பொருளின் கிரில்லை வைக்கலாம். கடைசி வழி பெல்கெனி சிதைந்து போகாது என்ற உறுதியான உத்தரவாதமாகும்.
இரண்டு முனைகள் பாலாடை - செய்முறை
நீங்கள் எப்போதும் மீன் பாலாடைகளை சமைக்கிறீர்களா? இல்லையென்றால், இந்த மாற்றத்தில் முதல் செய்முறையை முயற்சிக்க சிறந்தது. வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் தயிர் சீஸ் கலவையை சிவப்பு மீன் நிரப்பு அடுத்ததாக இருக்கும். நிரப்பப்பட்ட கிரீமி கூறு மென்மை காரணமாக, புளிப்பு கிரீம் கூடுதல் அளவு நீக்கம் செய்யப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- மாவு - 380 கிராம்;
- நீர் 115 மிலி;
- வெண்ணெய் - 35 மிலி.
பூர்த்தி செய்ய:
- சிவப்பு மீன் துண்டுகள் - 190 கிராம்;
- வெள்ளை மீன் துண்டுகள் - 95 கிராம்;
- வெங்காயம் - 65 கிராம்;
- ஒரு வெந்தயம்
- தயிர் சீஸ் - 120 கிராம்.
தயாரிப்பு
இரண்டு கசிவு பாலாடைகளை தயாரிப்பதற்கு முன், மீள் மாவை சலிக்கவும். மாவை இரண்டு பகுதிகளாக ஒன்றாக ஒன்றாக கலக்க பொருட்டு, அதிக மாவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று உறுதி, மாவை விட மோசமாக விட்டு. உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு மாவு கலந்து மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காம் சோதனை, உருகிய வெண்ணெய் அடித்து அரை மணி நேரம் அதை விட்டு. மீதமுள்ள மாவை உருட்டவும் மற்றும் வட்டங்களில் பிரிக்கவும்.
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் வடிப்பான் மற்றும் உப்பு கலந்து. வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது caramelize, பின்னர் குளிர் மற்றும் துடைப்பம் கிரீம் சீஸ் கொண்டு. வெள்ளை மிளகு, உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். மேலே போடப்பட்ட ஒரு உத்தியை எடுத்து, பின்னர் கொதிக்கவும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
இரட்டை பாலாடை எப்படி செய்வது?
ஒரு இரட்டை நிரப்பல் கொண்ட அனைத்து பாலாடைகளில், மிகவும் பிரபலமான கலவை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி உள்ளன. இந்த பிரபலமான நிரப்புவதற்கான நமது மாறுபாடு கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
பொருட்கள்:
- பாலாடைக்கு மாவு ;
- மாட்டிறைச்சி - 280 கிராம்;
- கரி - 85 கிராம்;
- செலரி ஒரு தண்டு ;
- பச்சை வோக்கோசு ஒரு கையளவு;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு;
- உருளைக்கிழங்கு - 280 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
- வெந்தயம் ஒரு பசுமையானது.
தயாரிப்பு
இறைச்சி நிரப்புவதற்கான அடிப்படையானது வெங்காயம் மற்றும் செலரிகளின் வறுமை. மூல அடுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வறுவல் கலந்து. உப்பு பற்றி மறக்காதே. தனித்தனியாக உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க, வெண்ணெய் அதை ஊற்ற, பின்னர் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு கொண்டு பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க. மேலே கொடுக்கப்பட்ட திட்டத்தின் படி குங்குமப்பூவை உருவாக்குதல் மற்றும் கொதிக்கவைத்தல்.