E202 என்பது sorbic அமிலத்தின் பொட்டாசியம் உப்பு. இந்த கரிம அமிலம் மலை சாம்பின் சாறுகளில் அடங்கியுள்ளது, 1859 ஆம் ஆண்டு ஆகஸ்டு ஹோஃப்மான் என்பவரால் முதல் தனிமைப்படுத்தப்பட்டிருந்தது, இது தற்செயலாக, ரோவொன் மரபுப் பெயர் லுட்டி என்ற பெயரில் கௌரவமாக வழங்கப்பட்டது - சொர்பஸ். முதல் செயற்கை மெழுகு அமிலம் 1900 ஆம் ஆண்டில் ஆஸ்கார் டாப்னர் மூலமாக தொகுக்கப்பட்டது. இந்த அமிலத்தின் உப்புகள் ஆல்கலலிஸுடன் அதன் தொடர்புகளால் பெறப்படுகின்றன. பெற்ற கலவைகள் சர்பேட்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் சோடியம், அத்துடன் அமிலம் ஆகியவற்றின் சருதுகள் உணவு, ஒப்பனை மற்றும் மருந்தியல் தொழில்களில் ஒரு பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பொருட்கள் அச்சு மற்றும் ஈஸ்ட் பூஞ்சை மற்றும் அத்துடன் சில பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை நசுக்கலாம்.
E202 எங்கு உள்ளது?
இது மிகவும் பொதுவான பாதுகாப்பு. இது போன்ற உணவு தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- மயோனைசே மற்றும் மயோனைசே சாஸ்;
- பாலாடைக்கட்டிகள்;
- sausages மற்றும் இறைச்சி அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ;
- காய்கறி மற்றும் பழம் பாதுகாப்புகள்;
- சாறுகள்;
- தயிர் ஐந்து கலப்பான்;
- கேக்குகள் மற்றும் கேக்;
- அல்லாத மது பானங்கள்;
- மது.
மேலும், பொட்டாசியம் Sorbate ஷாம்பு, லோஷன், கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கு ஒப்பனை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும், பொட்டாசியம் சர்க்காட்டை மற்ற பராமரிப்பாளர்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து சிறிய அளவிலான பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்.
E202 தீங்கு அல்லது இல்லையா?
கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து ஒரு உணவு துணையாக E202 பயன்படுத்தப்படும், ஆனால் மனித உடலில் அதன் பாதகமான விளைவுகளை பற்றி இன்னும் உறுதியற்ற தகவல்கள் இல்லை. E202 பயன்பாட்டின் முழு காலத்திலும், இந்த நிரப்பினால் ஏற்படும் தீங்கின் ஒரே வெளிப்பாடானது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஆகும், சில நேரங்களில் அது பயன்படுத்தப்பட்டபோது ஏற்பட்டது.
இருப்பினும், எந்த பாதுகாப்பாளர்களையும் பயன்படுத்துவது ஆபத்தானது என்பது ஒரு ஊகம்.
இந்த கருத்தாய்வுகளின் அடிப்படையில், உணவுப் பொருட்களில் பொட்டாசியம் சர்க்காட் அளவு கண்டிப்பாக பல சர்வதேச உடன்படிக்கைகளுக்கும் ஆவணங்களுக்கும் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. சராசரியாக, உணவு அதன் உள்ளடக்கம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கிலோகிராம் ஒன்றுக்கு 0.2 கிராம் 1.5 கிராம் அதிகமாக கூடாது.