வறுத்த விரல்கள்

விலா எலும்புகள் - பிஸ்கட்டின் மேல் பகுதி, மேலும் துல்லியமாக, இடைக்கணிப்பு இறைச்சி, தசை மற்றும் கொழுப்பு அடுக்கு விலா எலும்புகளின் நடு பகுதி. விலா எலும்புகள் (குறைந்தது மாட்டிறைச்சி, பன்றி கூட, குறைந்தபட்சம் ஆட்டுக்குட்டி) மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் இல்லை, ஆனால் அவர்கள் இருந்து, மிகவும் சுவாரசியமான, சுவையான மற்றும் சுவையான உணவுகளை தயார் செய்ய முடியும்.

விலாக்களை தயாரிப்பதற்கு முன்பு, 2 அல்லது அதற்கு மேலாக ஒரு மணிநேரம் தூண்டுவதற்கு நல்லது - இரவில் (நிச்சயமாக, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிக்கு வேறொரு செயலில் உள்ள பொருட்களுடன் marinades பயன்படுத்த விரும்புவது).

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த பன்றி விலா ஒரு செய்முறையை

பொருட்கள்:

• பன்றி விலா எலும்புகள்;
• வறுத்த பப்பாளி பன்றி கொழுப்பு (இந்த வழக்கில் தாவர எண்ணெய் சரியாக தேவையில்லை).
• இறைச்சி
• மசாலா காய்கள் (உப்பு மற்றும் குளூட்டமேட் சோடியம் இல்லாமல் பன்றி இறைச்சி தயார் செய்யப்பட்ட கலவைகள்);
• பூண்டு;
• புதிய மற்றும் சுவைமிக்க கீரைகள்;
• இஞ்சி ரூட் புதியது;
• ஒளி மது (அல்லது unglazed அட்டவணை, அல்லது Madera, சேரி, vermouth, ஜாதிக்காய்);
• எலுமிச்சை சாறு.

தயாரிப்பு

நாங்கள் விலாக்களை வெட்டிவிட்டோம். ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது மற்ற கொள்கலன் உலர்ந்த மசாலா கலந்து, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, அதே போல் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட இஞ்சி ரூட். மது, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து இந்த விலாசில் விலாக்களை மூழ்கடித்து விடுங்கள். நாம் கொள்கலன் மூடி, அதை ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இறைச்சி தயாரிக்கும் முன், ஒன்றிணைத்தல் மற்றும் வடிகட்டி. ரிப்பன்களை ஒரு துடைப்பினால் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டிருக்கிறார்கள்.

ஒரு வறுக்க பாணியில் வறுத்த பான்னை நாம் சூடுபடுத்துகிறோம். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொழுப்பு விலாசில் வறுக்கவும். பிறகு தீ, நீர் வடிகட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் குறைக்கிறோம் மற்றும் அதை மூடிமறைக்க தயாராகுதல் (குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள்).

உருளைக்கிழங்கு (எந்த வடிவில்) மற்றும் இளம் பச்சை வெங்காயம், நன்றாக, அல்லது நீங்கள் வறுத்த வெங்காயம் (மோதிரங்கள்) உடன் பணியாற்ற முடியும் வறுத்த பன்றி விலா உறிஞ்சப்படுகிறது.

வறுத்த ஆட்டுக்கறி விலா

வறுத்த அல்லது பிதுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி விலாக்களை சமைக்க, நாம் சற்று செய்முறையை மாற்றியமைப்போம். நாங்கள் மெலிசா, ஆர்கனோ, டீம், ஜூனிபர் பெர்ரி, கறுப்பு திராட்சை வத்தல் இலை, சாத்தியமான முனிவர் மற்றும் புதினா ஆகியவை அடங்கும். ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி விலா உறிஞ்சும் மது நல்லது, இருண்டது, சிவப்பு.

வேர்க்கடலைக்கு, பன்றிய கொழுப்பு பயன்படுத்த நல்லது, மற்றும் ஒப்புதல் வாக்குமூலம் பன்றி, கோழி அல்லது வாத்து கொழுப்பு, தீவிர நிகழ்வுகளில், தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்த அனுமதிக்கவில்லை என்றால்.

வறுத்த கைப்பாவை அல்லது மாட்டிறைச்சி விலாக்களை தயாரித்தல் பன்றியுடன் கூடிய பதிப்பை விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும் (இன்னும் விலங்குகளின் வயதைக் குறிக்கவும்). நிச்சயமாக, கால்நடை கட்டுப்பாடு கடந்து இறைச்சி தேர்வு, மற்றும் குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் marinate செய்ய நல்லது. மாட்டிறைச்சி விலாவிற்கு இறைச்சிக்காக கிராம்பு, இனிப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை (தைம், முனிவர் மற்றும் புதினா விலக்கப்பட்டவை) வெளிப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

எந்த வகைகளில் (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி) பின்வருமாறு தொடருவது நல்லது: முதலில் ஒரு வறுக்க உருளைக்கிழங்கில் ஒரு பொன்னிற பானையில் விலா உறிஞ்சி, பின்னர் 40-60 நிமிடங்களில் அடுப்பில் சுட வேண்டும். பேக்கிங் செயல்முறை அது பல முறை (2-4) ஒரு வடிகட்டிய marinade உடன் விலாக்களை ஊற்ற வேண்டும்.

கொள்கையில், நீங்கள் கடாயில் வறுக்கவும் இல்லாமல், அடுப்பில் விலா சுட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகள் அல்லது தனித்தனியாக. வறுக்கவும் இல்லாமல் சுட்டுக்கொள்ள, நிச்சயமாக, அதை வறுக்க விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் வறுக்கவும் கொழுப்பு பயன்படுத்த மற்றும் செயல்முறை தாமதம் இல்லை என்றால், வறுத்த இருந்து தீங்கு குறைவாக உள்ளது (சில நேரங்களில் நீங்கள் இந்த வாங்க முடியும்).

கிரில் (அல்லது மற்ற ஒத்த சாதனம்) மீது திறந்த எரிந்த கொம்புகள் மீது காற்றில் வறுத்த விலாக்களை சமைக்க இன்னும் சிறப்பாக உள்ளது. சமையல் முன், நிச்சயமாக, grate ஒரு தூரிகை மூலம் முற்றிலும் சுத்தம் மற்றும் கழுவி வேண்டும்.

வேகவைத்த ஆட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி விலாவிற்கு நீங்கள் வேகவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு , பீன்ஸ், சிக்கிபாஸ் , பொலந்தா, அரிசி மற்றும் அவசியம் புதிய கீரைகள் ஆகியவற்றை பரிமாறிக்கொள்ளலாம். சிவப்பு சாப்பாட்டு அறையை தேர்வு செய்வது நல்லது. பழம் ராக்கி, கிராப், ப்ராண்டி அல்லது பீர் (நீங்கள் மட்டும் நிச்சயமாக, ஒன்றாக) பதிவு செய்யலாம்.