ஆரோக்கியம், அழகு மற்றும் இளைஞர்களுக்கு நமக்கு வைட்டமின்கள் தேவை என்று நாம் அனைவரும் அறிந்திருக்கிறோம், இது ஒரு முழுமையான மற்றும் சமநிலையான உணவோடு ஒரே மாதிரியான கருத்து என நாம் உணர்கிறோம். வைட்டமின்கள் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்க வேண்டும். உணவில் உள்ள வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமான அல்லது குறைவானது, அல்லது உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்-கனிம வளாகங்களில் இருப்பதைவிட அதிகமாகும், வெறுமனே கரிம வைட்டமின்கள் செயற்கை வைட்டமின்களைவிட சிறந்ததாக செரிக்கின்றன.
வைட்டமின்கள் உள்ளடக்கம்
உணவு லேபல்களில், அத்துடன் பல பாடசாலைகளில் உயிரியல் பாடநூல்களில் இருந்து, ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து தொடர்பான பல்வேறு இணைய ஆதாரங்களுடன் சந்திக்கின்ற பல அட்டவணையில், நாம் கண்மூடித்தனமாக நம்புவதற்கும் பின்பற்றுவதற்கும் பல்வேறு உணவுகளில் உள்ள வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தில் தரவு வழங்கப்படுகிறது. எனினும், உண்மையில், அத்தகைய ஒரு அட்டவணை மிகவும் சிக்கலான செய்ய, ஏனெனில் சிவந்த பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு அறுவடை உள்ள வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் வேறுபட்ட நிலையில், வேறொரு இடத்தில், மற்றொரு இடத்தில், முக்கியமாக மாறுபட்ட மார்கரெட் இருந்து வேறுபடுகிறது. உணவில் வைட்டமின்கள் அளவை தீர்மானிப்பதைப் பற்றி நாம் பேசலாம்.
வைட்டமின்கள் தேவை: தீர்க்கமான காரணிகள்
- உங்கள் உணவை கார்போஹைட்ரேட் மூலம் நிரப்பி இருந்தால், வைட்டமின்கள் B1, B2 மற்றும் C இன் மருந்தளவு அதிகரிக்க வேண்டும்.
- உங்கள் உணவில் புரதம் குறைவாக இருந்தால், வைட்டமின்கள் B2, சி, நிகோடினிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் A ஆகியவற்றை கலோரிலிருந்து சேகரிப்பது தானாகவே குறைகிறது.
- உங்கள் உணவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் (வெள்ளை நிறம்: அரிசி, மாவு, சர்க்கரை, பாஸ்தா) நிறைய இருந்தால், அவை வைட்டமின்களுடன் உங்களுக்குச் செல்வாக்கு உண்டாக்கும் என்று எதிர்பார்க்காதீர்கள் - சுத்திகரிக்கப்படுவதில் அவர்கள் உமி, அசுத்தங்கள், வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து மட்டும் சுத்தமாக்கப்படுகிறார்கள்.
- சமைக்கப்பட்ட உணவுகள் நன்கு பராமரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அசல் தயாரிப்புகளில் காணப்படும் விட குறைவான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்கள் உள்ளன.
இப்போது, நீ, நாங்கள் நம்புகிறோம், உங்கள் உணவு மற்ற காரணிகள் வைட்டமின்கள் ஒருங்கிணைத்தல் பங்களிப்பு இல்லை என்றால் கூட பன்னுயிர்ச்சத்து சிக்கல்கள் எடுத்து கூட பயனற்றது என்று தெளிவாக உள்ளது.
உணவில் வைட்டமின்கள் உள்ளடக்கம் என்ன?
- உணவில் வைட்டமின்கள் சாகுபடி முறைகள் சார்ந்தவை;
- பாலின் கொதித்தல் பெரும்பாலான வைட்டமின்களை அழிக்க உதவுகிறது;
- காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பசுமை வளர்க்கப்படுகின்றன (ஐயோ, நாங்கள் ஆண்டு முழுவதும் அவற்றை சாப்பிட வேண்டிய கட்டாயம்)
அட்டவணையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட பல மடங்கு குறைவான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன; - மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பு வைட்டமின்கள் 30% இழப்பு மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் பங்களிக்கிறது - 50%;
- சில வைட்டமின்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, B1 மற்றும் A) சூரிய ஒளி மூலம் அழிக்கப்படுகின்றன;
- ஒரு உலோக கொள்கலனில் சேமிப்பு, உலர்த்தும், உறைதல், உரிக்கப்படுதல், வைட்டமின் சிங்கின் பங்கு இழக்க உதவுகிறது;
- வெப்ப பதனிடலில் 25% முதல் 90% பொருட்களின் பயனுள்ள பொருட்கள் இழக்கப்படுகின்றன.