ஸ்பானிய ஐபீரியா (போர்த்துகீசியம் வகைகளும் அறியப்படுகின்றன) என்பதிலிருந்து முதலில் தோன்றிய "அடோபோ" என்ற பொதுப் பெயரின் கீழ் சவூசுகள். சூடான சிவப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு, இயற்கை பழம் வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட இந்த ஊறுகாய்-ஊறுகாய் சாஸ், ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில், உணவுகள் புதிய சுவைகளை அளித்தது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் இல்லாமல் சூடான காலநிலையில் உணவைப் பாதுகாப்பதில் பங்களித்தது.
அதோபோ சாஸ் தயாரிப்பதற்கான யோசனை மற்றும் நடைமுறை ஸ்பெயினின் காலனிகளில் (லத்தீன் அமெரிக்கா, அஜோஸ் மற்றும் மடிரா, பிலிப்பைன்ஸ்) முழுவதும் பரவலாக பரவிக் காணப்படுகிறது, மேலும் தேசிய மற்றும் பிராந்திய மறுபரிசீலனைக்கு உட்பட்டுள்ளது, மேலும் பண்புரீதியான உண்மையான தயாரிப்புகளை சேர்த்து சமையல் செய்வதற்கு சில உள்ளூர் அணுகுமுறைகளை உருவாக்குகிறது. "அதோபோ" போன்ற சாஸ்கள் பிற நாடுகளிலும் அறியப்படுகின்றன.
தற்போது, Adobo சுவையூட்டிகள் சுத்திகரிப்பு இல்லாமல் பொருட்கள் பாதுகாக்க விட சுவை விருப்பங்களை இருந்து தயார், ஆனால் பிந்தைய குறிப்பாக ஏழை நாடுகளில், வெளியே ஆட்சி இல்லை.
Adobo சாஸ்கள் பொதுவான ஒரு சிறப்பு நுட்பமாக மாறிவிட்டது: சூடான மிளகு, இது போன்ற சுவையூட்டிகள் முக்கிய கூறுகள் ஒன்றாகும், முன்னதாகவே புகை புகை புகைபிடித்தலுக்கு உட்பட்டது.
நீங்கள் பழம் அல்லது அல்ட்ரா சிப்ஸ் வெளியிட்ட புகை மீது ஒரு இயற்கை வழியில் சூடான மிளகு புகைத்தல் வாய்ப்பு இல்லை என்றால், மூல வடிவத்தில் மிளகு பயன்படுத்த அல்லது சிறிது அடுப்பில் அதை சுட மற்றும், முடிந்தால், தலாம். "லிக்விட் ஸ்மோக்" வாசனையைப் பயன்படுத்தாதே, இந்த சேர்க்கை மிகவும் ஆபத்தானது.
இந்த சமையல் எங்கள் நிலைமைகள் மற்றும் பொருட்கள் தழுவி.
ஃபிலிப்பைன் பாணியில் "அபோலோ" சாஸில் விங்ஸ்
பொருட்கள்:
- கோழி இறக்கைகள் - 10 பிசிக்கள்.
- மிளகு மசாலா சிவப்பு - 5 பட்டாணி;
- பூண்டு -3 கிராம்பு;
- வினிகர், பழங்கள், இயற்கை (எடுத்துக்காட்டாக, ஒயின் ஒளி) - 50 கிராம்;
- சோயா சாஸ் - 50 கிராம்;
- எள் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - 200 கிராம்;
- எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு;
- தேன் அல்லது சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- உலர்ந்த தரையில் மசாலா;
- உலர்ந்த அல்லது புதிய மணம் மூலிகைகள் மற்றும் அவற்றின் விதைகள் (தைம், ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி போன்றவை).
தயாரிப்பு
இறக்கைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் பயன்படுத்தி, நாம் சாப்பிடுவது தன்னிச்சையான விகிதங்களில் (அதை ருசி) செய்வோம். நீங்கள் அதை ஒற்றுமைக்கு பிளெண்டர் செய்யலாம். குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் சாப்பாட்டில் சிறகுகளை நாம் marinate. பின்னர் அவர்கள் ஒரு grate (பார்பிக்யூ, கிரில், gratar) மீது வறுத்த முடியும். இறைச்சியில் இருந்து அதை பிரித்தெடுக்கவும், ஒரு வறுக்கவும், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது குண்டு பாணியில் காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், அதில் கலந்து சாஸ் சேர்த்து கலக்கவும். மது, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அல்லது பீர் மூலம் பரிமாறவும்.
"ஆடோபோ" சாஸ் உள்ள இனிப்பு மிளகு சேர்த்து சுவை கூடுதல் சுவை கொடுக்க முடியும். சோயா சாஸ் சாதாரண மேஜை உப்பு பதிலாக மாற்ற முடியும்.
ஏறத்தாழ அதே வழியில் (மேலே பார்க்கவும்) "அதோபோ" சாஸ், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை அல்லது கோதுமை போல வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியைத் தயாரிக்க முடியும்.
"Adobo" சாஸ் உடன் பழச்சாறுகள்
தயாரிப்பு
சற்று உறிஞ்சும் eggplants தேவையான வழியில் வெட்டி, குளிர் உப்பு தண்ணீர் 10 நிமிடங்கள் ஊற மற்றும் ஒரு வடிகட்டி உள்ள கைவிடப்பட்டது. பொன்னிற வரை காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும் eggplant. வறுத்த கத்திரிக்காய் "அடோபோ" சாஸ் (மேலே பார்க்கவும்)
மூலம், "Adobo" போன்ற marinade சாஸ் காய்கறிகள் நீண்ட கால பாதுகாப்பு சிறந்த உள்ளது, மற்றும் நாம் அவர்களை நன்கு தெரிந்திருந்தால்.
அதோடு, அடோபோ சாஸ்கள் கடல் மீன் மீன் வடிகட்டிகள், இரண்டையும் வறுத்தெடுத்தன. குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் (டஸ்கஸ் எலும்புகள் - குறைந்தபட்சம் 24 மணிநேரம், நதி மீன் - குறைந்தபட்சம் 2-3 நாட்கள்) ராக் கடல் மீன் (கயிறு இல்லாத துண்டுகள்).