வீட்டில் பணக்கார தொத்திறைச்சி

சாஸ்பேஜ் ஒரு தயாராக சாப்பிட உணவு தயாரிப்பு, ஒரு ஷெல் ஒரு அடைத்த தயாரிப்பு இது, பொதுவாக நீள் வடிவம் வடிவில். உண்ணும் பழம், அடிக்கடி, கொழுப்பு கூடுதலாக இறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே போல் பல்வேறு வாசனை கலப்படங்கள் மற்றும் கூடுதல் (உப்பு, மசாலா, முதலியன). தொத்திறைச்சி ஷெல், உள்நாட்டு விலங்குகள் அல்லது செயற்கை மாற்றுகளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருள்களை பயன்படுத்தலாம்.

Sausages உற்பத்தி பயன்படுத்தப்படும் விலங்கு சடலத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் பயன்படுத்தி ஒரு வசதியான மற்றும் இலாபகரமான வழி, அதே போல் நீண்ட கால பாதுகாப்பு மற்றும் போக்குவரத்து இறைச்சி பொருட்கள் தயார் ஒரு நல்ல வழி.

Sausages வரலாறு ஒரு சிறிது

சமையல் தொத்திறைச்சி பழக்கவழக்கங்கள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து வெவ்வேறு நாகரிகங்களில் உருவாக்கத் தொடங்கின. தொத்திறைச்சி பற்றிய குறிப்பு பாபிலோனின் பண்டைய கிரேக்க மற்றும் பழங்கால சீன மாநிலங்களின் எழுதப்பட்ட ஆதாரங்களில் காணப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், XVII நூற்றாண்டில் இருந்து sausages உற்பத்தி தீவிரமாக வளர்ந்து வருகிறது. டாட்டர், பாஷ்கிர் மற்றும் வேறு சில வடகிழக்கு தேசியங்கள் ஆகியவற்றில், பழச்சாறுகள் உட்பட, முட்டை உற்பத்தி செய்வதற்கான பாரம்பரியங்கள் முந்தைய காலங்களில் இருந்து உருவாகியுள்ளன.

வீட்டிலேயே கச்சா இறைச்சி தயாரிப்பது எப்படி என்று சொல்லுங்கள்.

வீட்டால் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பிற்கான கிளாசிக்கல் பதிப்பில் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு முனை (நோஜெல்ஸ் தனித்தனியாக வன்பொருள் கடைகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது) ஒரு நல்ல அஜர் மைனர் வேண்டும். மற்றும், நிச்சயமாக, நாங்கள் கால்நடை சேவை மூலம் சோதனை புதிய அல்லது குளிர்ந்த இறைச்சி வேண்டும், அதே போல் இயற்கை சுத்தமான தைரியம் (butchers சந்தை கேட்க) அல்லது அவர்களின் காகிதத்தோலில் காகித.

வீட்டு பாலாடைக்கட்டி - செய்முறை

1 கிலோ இறைச்சி (இது நன்மை பயக்கும், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் 3-4 கிலோ சமைக்க) உற்பத்திகளின் விகிதங்கள்.

பொருட்கள்:

• எலும்புகள் இல்லாமல் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி, குதிரை இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி) - 1 கிலோ;
• பன்றி இறைச்சி பன்றி அல்லது குதிரை - 300 கிராம்;
• உப்பு - 35 கிராம்;
• காக்னக் , பழம் பிராண்டி அல்லது வலுவான மடேரா, செர்ரி - 60-80 மில்லி;
• வினிகர், இயற்கை 5% (ஆப்பிள் அல்லது மது) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• நறுமணப் பொருட்கள் (கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய்) - 1-2 டீஸ்பூன் மொத்த அளவு. ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

இறைச்சி ஒரு சிறிய வயதுடைய சிறிய விரல்களால் அல்லது சற்றே பெரியதாக இருக்கும் சிறிய தொகுப்பின் அளவுகளில் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் மசாலா, வினிகர் மற்றும் காக்னாக் கலந்து. நாம் இறைச்சி ஒரு இறுக்கமான கொள்கலனில் வைத்து உப்பு-நொதித்தல் கலவையை நிரப்புவோம். குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் மூடப்பட்ட கொள்கலன் வைக்கிறோம். மாரினூம்-குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் அல்லது சிறிது காலம் இறைச்சி உப்புதல், சில சமயங்களில் திருப்புதல். நாம் சலவை தீர்வு தயார்: வேகவைத்த குளிர் நீர் + 2 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் + 2 டீஸ்பூன் ஒன்றுக்கு வினிகர் ஸ்பூன்ஃபுல். உப்பு ஸ்பூன் (முற்றிலும் கரைத்து). இந்த வழியிலேயே நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துடைக்கவும், சுத்தமான துணியுடன் துடைக்கவும். பின்னர் ஒரு விளிம்பில் மேஜையில் துண்டுகள் மேஜையின் விளிம்பில் ஒரு சிறிய கோணத்தில் நிற்கும் ஒரு போர்டில் (ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் - கீழே) வைக்கவும். மேலே இருந்து, இரண்டாவது பலகை அழுத்தவும் மற்றும் 5 மணி நேரம் நுகத்தடி அமைக்கவும்.

இப்போது ஒரு ஜிப்சி ஊசி கொண்ட கயிறு மீது இறைச்சி சரம் துண்டுகள். குறைந்தபட்சம் + 10 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு உலர் குளிர் அறையில் பின்னல் ஒரு கொத்து வெளியே தொங்க விடுகிறோம். இது கோடைகாலத்தில் ஒரு அபார்ட்மெண்டில் இருந்தால், 2-3 வாரங்களுக்கு, வருடத்தின் குளிர் காலத்தில் - 3-4 வாரங்களுக்கு. இது நேரடி சூரிய ஒளி இல்லை, விரும்பிய மற்றும் பறக்கிறது அணுகல் விரும்பத்தக்கது இது, நீங்கள் ஒரு எளிய உலர்த்தி (சட்டகம் பெட்டியில் மற்றும் துணி) செய்ய முடியும்.

கொழுப்பு சேர்த்து ஒரு பெரிய இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உருவகப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி கடந்து. கத்தி மற்றும் தட்டி, முனை நிறுவ மற்றும் இரண்டாவது முறையாக நறுக்கு தவிர்க்க, சுத்தம் மற்றும் கழுவி guts அவற்றை பூர்த்தி, கயிறு அவர்களை கட்டி. இதன் விளைவாக sausages பிரிக்கப்பட்ட, ஒரு பல் துலக்கி கொண்டு பல இடங்களில் துண்டித்து மற்றும் மற்றொரு 5 நாட்களுக்கு (கயிறு twintails ஐந்து) நிறுத்தி. வெண்மை பூச்சு அறிகுறிகள் இருந்தால், உடனடியாக தொட்டியில் துடைக்காத சுத்தமான துணி மற்றும் கிரீஸ் உருகிய வெண்ணெய் துடைக்க.

காகிதத்துடன் மாற்று பதிப்பு

ஒரு மாட்டைப் பயன்படுத்தி நாம் ஒரு துண்டு துணியில் அல்லது அரை வெளிப்படையான காகிதத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போர்த்தி, கயிறு கொண்டு கட்டி, இரண்டு பலகைகள் இடையே ஒடுக்குமுறை கீழ் ஒரு நாள் சாஸ்சேஸ் வைத்து, பின்னர் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு மீண்டும் வெளியே தூக்கி அல்லது தெரியும்-குளிர் அமைப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரியில் வைத்து.

நாங்கள் சாஸ்சுகளை சேமித்து அல்லது ஒரு அறையில் அல்லது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். உண்மையில், அத்தகைய ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படாது என்பதில் சந்தேகம் இல்லை.

நீங்கள் கோழி இறைச்சியில் சால்மோனெல்லா இல்லை என்பது முற்றிலும் உறுதியாக இருந்தால் மட்டுமே கோழி மற்றும் பிற கோழிப்பருவத்திலிருந்து மூல சாஸ்ச்சியை உண்ணலாம்.