"ஸ்வீடிஷ் அட்டவணைகள்" வழக்கமாக பல்வேறு உணவு வகைகளில் இருந்து பிரிந்துவிட்டாலும், சுவீடன் தேசிய உணவு மிகவும் மாறுபட்டதல்ல. சேஷிங்ஸின் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இல்லாததால், இது மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் சுவீடன் உணவுகளில் மிகுந்த முக்கியத்துவம் வாய்ந்த இயற்கை சுவைகளுக்கு இது கொடுக்கப்பட்டிருக்கிறது, இது தனிப்பட்ட மற்றும் மறக்கமுடியாததாகிறது.
ஸ்வீடிஷ் சமையல் அம்சங்கள்
இந்த ஐரோப்பிய நாட்டின் உணவு உருவாக்கம் ஸ்காண்டிநேவிய சமையல் மரபுகள் மற்றும் காலநிலை மற்றும் புவியியல் இடம் ஆகியவற்றால் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. ஏனெனில் கடலுக்கு அருகாமையில், சுவீடன் நாட்டின் தேசிய உணவுகள் தயார் செய்ய எளிமையானவை, அதிநவீனத்தில் வேறுபடாதவை, ஆனால் அவை முழு மற்றும் சுவையானவை.
பெரும்பாலான ஸ்வீடிஷ் உணவுகள் குறைந்த வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சுவீடன் சமையலறையில் சுவையான இனிப்பு அல்லது சிக்கலான உணவுகள் சந்திக்க சாத்தியமில்லை. உணவு தயாரிக்கும் போது, உள்ளூர் வாசிகள் முக்கியமாக பின்வரும் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்:
- ஊறுகாய்களிலும்;
- புகைத்தல்;
- பதப்படுத்தல்;
- ஊறுகாய்களிலும்;
- உலர்தல்;
- marinating.
டேனிஷ் மற்றும் நோர்வே சமையல் மரபுகளுக்கு மாறாக, சுவீடன் தேசிய உணவு மிகவும் கொழுப்புள்ள மீன் மற்றும் இறைச்சி பயன்படுத்துகிறது. அதனால்தான் இந்த நாட்டில் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள் சைவ உணவுப்பொருளை அன்னியமாக்குகிறார்கள். பாரம்பரியமான ஸ்வீடிஷ் உணவுகளில் அதிக அளவு கொழுப்புகளையும், சர்க்கரையும் கொண்டுள்ளன, எனவே அவர்கள் சத்தான உணவை உடையவர்கள். மேலும், வறுத்த பொருட்கள் செயல்பாட்டில், ஒரு பன்றி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது.
ஸ்வீடிஷ் உணவு முக்கிய கூறுகள்
சீஸ், தொத்திறைச்சி, ரொட்டி, இறைச்சி மற்றும் மீன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு - - இந்த சமையலறை வீட்டில் அல்லது நாட்டின் என்று உண்மையில் காரணமாக அதன் அடிப்படை மிகவும் சாதாரண மற்றும் எளிய கூறுகள் ஆகும். சுவீடனின் தேசிய உணவுக்கு, காளான்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் பெர்ரி இனிப்புகளில் இருந்து உணவுகளை எடுத்துச் செல்ல முடியும். உணவு சுவை வளப்படுத்த, சில ஸ்வீட்ஸ் உணவுக்கு cranberry jam சேர்க்க.
பாரம்பரிய ஸ்வீடிஷ் உணவுகள் முக்கிய கூறுகள் மீன் (குறிப்பாக ஹெர்ரிங் மற்றும் கடல்). உள்ளூர் உணவகங்கள் வெங்காயம், வேகவைத்த அல்லது கிரில் மீது சமைத்த, வெள்ளை சாஸ் அல்லது மது, கடுகு அல்லது வெங்காயம் உடன் ஹெர்ரிங், உப்பு ஹெர்ரிங் சேவை.
ஸ்வீடிஷ் உணவுகளில் கடல் உணவுகளிலிருந்து முக்கியமாக நண்டுகள், சதுப்பு நிலங்கள், நள்ளிரவு, காளான்கள் மற்றும் கடலோர கடல் பகுதிகள் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஸ்வீட்ஸ் அவர்கள் வேட்டையாட கற்றுக்கொண்டது போலவே, ஸ்வீடனின் பாரம்பரியமான மீன் வகை உணவுகள் எல், வேர்ல்டு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பழக்கம் ஆகியவற்றுடன் சேர்க்கப்பட்டன.
ஸ்வீடிஷ் உணவுகளின் தேசிய உணவுகள்
இந்த நாட்டில் ஒவ்வொரு வெளிநாட்டு சுற்றுலா பயணிகளும் அறிந்த முதல் ஆடம்பரமான சூறாவளி - உறிஞ்சப்பட்ட சார்க்ராட். அதன் தயாரிப்புக்காக, பால்டிக் ஹெர்ரிங் வசந்த காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, சில மாதங்களுக்கு அது பீப்பாயில் புளிப்பு, மற்றும் கேன்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட பிறகு. அறுவடைக்கு 6-12-வது மாதத்தில், நொதித்தல் பொருட்கள் வேறுபடுகின்றன, இதன் காரணமாக கேன்கள் ஒரு சுற்று வடிவத்தை எடுக்கின்றன.
ஸ்வீடனின் தயாரான தேசிய உணவு என்பது ஒரு கூர்மையான மணம் கொண்ட ஒரு புளிப்பு உப்பு மீன் ஆகும். இந்த விரும்பத்தகாத வாசனை மறைக்க, உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், வெந்தயம், புளிப்பு கிரீம், வயதான கடினமான சீஸ், வேகவைத்த முட்டை மற்றும் ரொட்டி பெரிய துண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறது. ஈஸ்டர், புத்தாண்டு, கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் மிட்-சம்மர் (மிட்சம்மர்) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் திருவிழாவின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும் சர்டல்.
சுவீடன் உணவு வகைகளின் பிற பாரம்பரிய உணவுகள் பின்வருமாறு:
- மீட்பால்ஸ் (கொட்பல்லர்);
- ஸ்வீடிஷ் க்ராக்கிஷ் (கப்டோடர்);
- ஒரு ரொட்டி கேக் (Smorgastarta);
- பட்டாசுகளுடன் பட்டாணி சூப் (கலைப்பொட்டு மற்றும் பன்ன்காகர்).
இனிப்பு காதலர்கள் இந்த சமையலறையில் சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் நிறைய காணலாம். ஸ்வீடிஷ் இனிப்பு முக்கிய கூறு பெர்ரி (gooseberries, அவுரிநெல்லிகள், சிவப்பு பில்பெர்ரிகள்) உள்ளன. இந்த, soufflé, துண்டுகள், கேக்குகள், நெரிசல்கள் மற்றும் நெரிசல்கள் தயார். இனிப்புகளை ருசிக்கச் செய்ய ஸ்வீட்ஸ் பாதாம், இலவங்கப்பட்டை, ருபார்ப், குங்குமப்பூ மற்றும் இதர மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது.
எலுமிச்சை, பழம் மற்றும் பெர்ரி பழச்சாறுகள், கனிம நீர் மற்றும் ஒளி பீர் - ஸ்வீட்ஸின் பிடித்த அல்லாத மது பானம் இது பின்னர், காபி உள்ளது. காபி தீவிர ரசிகர்கள் என்று மூன்று நாடுகளில் ஸ்வீடன் ஒன்றாகும்.
மதுபானம், மதுபானம், விஸ்கி, ஓட்கா, பன்றி, பஞ்ச் மற்றும் டின்கெர்ஷர் ஆகியவை மூலிகைகள் மற்றும் பெர்ரிகளின் அடிப்படையில் சமைக்கப்பட்டன.
பஃபே பற்றி
சராசரியாக பயணிப்பவர் என்ன "smorgasbord" என்பது தெரியாது. ஆனால் "பபெட்" என்ற கருத்து ஸ்வீடனுக்கு ஒருபோதும் இருந்ததில்லை அல்லது அவர்களது நாட்டிற்கு வெளியில் பயணம் செய்யாதவர்களுக்கும் கூட தெரிந்ததே. சுவீடன் நாட்டுப் பஃபே நீண்ட காலமாக ஸ்வீடனின் தேசிய உணவுக்கு அப்பால் செல்கிறது. அவர் உலக உணவகத்தின் வியாபாரத்தின் சொத்து ஆனார்.
உணவைச் சாப்பிடும் இந்த வழி நீண்ட வரலாறு கொண்டது. பெரும்பாலான தூரத்திலிருந்த விருந்தினர்கள் தங்களுடைய விருந்துகளுக்கு வந்தபோது, ஸ்வீட்ஸ் அவர்கள் அந்த நாட்களில் அட்டவணைகள் பரிமாறத் தொடங்கியது. எல்லாவற்றையும் உணவளிப்பதற்கும், யாரையும் பசியால் விடுவதில்லை, உள்ளூர் சேவையாளர்களுக்கும் சேவை செய்யத் தொடங்கியது.
டிசம்பர் 1 முதல் 23 வரை ஒவ்வொரு குடும்பத்திலிருந்தும் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் பஃபேவைக் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், இது 50 உணவைக் கொண்டிருக்கும். உப்பு அல்லது புகைபிடித்த மீன், மீன் மற்றும் இறைச்சி, சூடான உணவுகள், அனைத்து வகை சாஸ்சுகள், பசைகள், கேக் மற்றும் இனிப்பு இனிப்பு - இவை பெரும்பாலும் சுவீடனின் தேசிய உணவுகள்.
ஸ்வீடன் ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரம்
உணவின் வரவேற்புக்கான விதிகளை ஆணையிடுவதிலிருந்து உணவுப்பொருட்களின் எளிமை மற்றும் சிக்கலற்ற தன்மை உள்ளூர் மக்களைத் தடுக்காது. ஸ்வீடனில் பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் உறிஞ்சுவதில் ஈடுபடுவது, நீங்கள் முடியாது:
- ஒரு தட்டில் உணவு விடுவது;
- முதல் அதிகாரப்பூர்வ சிற்றுண்டிக்கு முன்பாக குடிப்பழக்கத்தைச் சாப்பிடுங்கள்;
- துண்டுகளாக துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகள் பகுதிகள்;
- ஒரு பொதுவான தட்டில் இருந்து சாப்பிடுங்கள்.
இந்த நாட்டிலுள்ள வசிப்பவர்கள் மிகவும் மரியாதைக்குரியவர்களாக இருக்கிறார்கள், அதனால் அவர்கள் ரொட்டி சுடுவதற்கு, உப்பு மீன் அல்லது சந்திப்புகளை தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த போதிலும், வெளிநாட்டு துரித உணவு இங்கே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. மற்ற உலக உணவு வகைகளில் ஸ்வேடஸ்ஸ் பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஆசியா மற்றும் அமெரிக்காவின் உணவு வகைகளை விரும்புகிறார்கள்.